Les Dossiers

Dossier - Dégustation -

Rédigé par Emilie Merienne et publié depuis Overblog

La dégustation à penser et comprendre

La dégustation, pour quoi faire ?

Qu'est de que la dégustation organoleptique ?

Quelle analyse sensorielle est le napping ?

Analyse subjective ou objective ?

Thèse sur la sensibilité sensorielle des dégustateurs

Comment reconnaître un "bon" vin ?

D'où naît notre perception d'un vin ?

Les notions de la dégustation

Alcool et Glycérol dans le vin

Les larmes ou jambes du vin

Comment savoir si un vin est fermé ou ouvert ?

La notion de gras dans le vin

Qu'est ce que le corps du vin ?

Qu'est ce que la charpente du vin ?

Les règles de dégustation et de service des vins

Utile à savoir pour déguster

La couleur du vin

La bouche du vin

Le développement du vin

La structure du vin

Amplitude du vin

La forme du vin

La chair du vin

La mâche du vin

La phase rétro-olfactive

La longueur du vin

Dossier - Les arômes et le vin -

En lien avec la dégustation

Millésime vin, qu'est ce qu'une "bonne ou mauvaise" année ?

Accord : poisson et vin, quelle couleur choisir ?

Thèse sur la sensibilité sensorielle des dégustateurs

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Blog atypique qui allie sommellerie et conscience... La sommellerie est mon 1er parcours professionnel ; Développer/élever sa conscience est un domaine qui me tient particulièrement à cœur, depuis 2001 dans lequel je me suis reconvertie depuis 2017 avec Libère LèMo et Nouvellement Pierres Energies

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11/06/2013 …

Le Chateau de Villars-Fontaine / Domaine de Montmain

24/01/2010 …

Apprendre et Comprendre le vin, C'est se donner la Chance de gouter avec le Plaisir en Plus !

Ma façon de travailler, résumée par un critique du Gault & Millau 2001 : "Belle carte de vins blancs et champagnes, [...], présentée par une jeune sommelière, qui a l'intelligence et le bon goût, d'essayer de deviner ce qui vous fera plaisir."