dans le chai - oenologie...

Goût de bois ou arôme boisé ?

16/01/2022

L’expression « goût de bois » a des acceptions contradictoires. Certains...

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Qu'est-ce que couper le vin ?

09/01/2022

Couper un vin, au 15ème siècle a d’abord signifié « le tempérer, l’atténuer...

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Qu'est ce que le chapeau ?

06/12/2021

Depuis le 18ème siècle, chapeau est employé dans le vin, pour désigner...

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Quoi, Comment ? SO², dioxyde de soufre dans le vin...

09/11/2021

Régulièrement, la question du « SO², ou soufre, ou anhydride sulfureux...

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Fabrication, Production de Vins, Vinification, blanc, rouge, rosé...

05/10/2021

Définition de Vinification : C’est l’ensemble de toutes les étapes, permettant...

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Lie ou Dépôt ?

05/07/2021

Le dépôt est composé de matières solides naturelles (levures, bactéries,...

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Défense des levures naturelles (endogènes)

26/04/2021

J'ai déjà traité à l'occasion du sujet des levures naturelles (endogènes)...

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Qu'est ce la chromatographie ?

20/10/2020

L'analyse par chromatographie permet au vigneron de suivre l'évolution...

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Le Collage et le Filtrage du vin

16/10/2020

Définition collage : Coller le vin consiste à lui ajouter une substance...

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Qu’est ce que la Flash-Détente ?

03/07/2020

La flash-détente est un procédé moderne et technologique, qui permet d’extraire...

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La micro-oxygénation...

23/06/2020

Qu’est-ce la micro-oxygénation ? Sans entrer dans les détails, c’est avant...

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Qu’est ce que la vinification par macération carbonique ?

04/06/2020

Origine historique de la macération carbonique Dès la première moitié du...

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