Lorsqu’on dit d’un vin, qu’il est soufré, on veut signifier qu’il a été...
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En savoir plusLe vin peut vieillir en fût de chêne ou en bouteille. Pendant le vieillissement,...
En savoir plusOuiller un fût (13ème siècle) signifie étymologiquement : remplir jusqu’à...
En savoir plusJe vous avais déjà parlé des polyphénols… Eléments contenus dans le vin,...
En savoir plusL’expression « goût de bois » a des acceptions contradictoires. Certains...
En savoir plusCouper un vin, au 15ème siècle a d’abord signifié « le tempérer, l’atténuer...
En savoir plusDepuis le 18ème siècle, chapeau est employé dans le vin, pour désigner...
En savoir plusRégulièrement, la question du « SO², ou soufre, ou anhydride sulfureux...
En savoir plusDéfinition de Vinification : C’est l’ensemble de toutes les étapes, permettant...
En savoir plusLe dépôt est composé de matières solides naturelles (levures, bactéries,...
En savoir plusJ'ai déjà traité à l'occasion du sujet des levures naturelles (endogènes)...
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