/image%2F1192848%2F20201217%2Fob_4bb259_alasdair-elmes-qtgojdcijeo-unsplash.jpg)
dans le chai - oenologie...
Quelle méthode, pour augmenter les polyphénols dans le vin ?
/image%2F1192848%2F20220206%2Fob_307d03_grappe3.jpg)
Je vous avais déjà parlé des polyphénols… Eléments contenus dans le vin,...
En savoir plusGoût de bois ou arôme boisé ?
/image%2F1192848%2F20220116%2Fob_b1f6d1_vin-bois.jpg)
L’expression « goût de bois » a des acceptions contradictoires. Certains...
En savoir plusQu'est-ce que couper le vin ?
/image%2F1192848%2F20220116%2Fob_c179cd_verre-2-vin.jpg)
Couper un vin, au 15ème siècle a d’abord signifié « le tempérer, l’atténuer...
En savoir plusQu'est ce que le chapeau ?
/image%2F1192848%2F20211127%2Fob_3b1ffc_chapeu-vin.jpg)
Depuis le 18ème siècle, chapeau est employé dans le vin, pour désigner...
En savoir plusQuoi, Comment ? SO², dioxyde de soufre dans le vin...
/image%2F1192848%2F20170918%2Fob_48e8bb_molecule-so.jpg)
Régulièrement, la question du « SO², ou soufre, ou anhydride sulfureux...
En savoir plusFabrication, Production de Vins, Vinification, blanc, rouge, rosé...
/idata%2F1729226%2FImage-4%2Fvinification.jpg)
Définition de Vinification : C’est l’ensemble de toutes les étapes, permettant...
En savoir plusDéfense des levures naturelles (endogènes)
/https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FUm90WJsSdvA%2Fhqdefault.jpg)
J'ai déjà traité à l'occasion du sujet des levures naturelles (endogènes)...
En savoir plusLe Collage et le Filtrage du vin
/image%2F1192848%2F20201214%2Fob_837a51_carson-masterson-ewzpee3kqjq-unsplash.jpg)
Définition collage : Coller le vin consiste à lui ajouter une substance...
En savoir plusQu’est ce que la vinification par macération carbonique ?
Origine historique de la macération carbonique Dès la première moitié du...
En savoir plusVignerons, pourquoi en arrivez-vous là ???
Dans un magazine, j'ai pris connaissance de l'existence d'un produit chimique...
En savoir plusLa fermentation du vin
Du latin fermentatio, dérivé de fervere (bouillir), -fermentation- est...
En savoir plusQu’apportent les copeaux de bois au vin ?
/idata%2F1729226%2Fimage-5%2Famericain-blend.JPG)
L’utilisation des copeaux de bois choque les idéaux, mais quelle peut en...
En savoir plus