dans le chai - oenologie...

Vin clair...

16/10/2019

Au Moyen Âge, clair, écrit « cler » était l’un des qualificatifs du vin...

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Que signifie ouiller ?

24/05/2019

Ouiller un fût (13ème siècle) signifie étymologiquement : remplir jusqu’à...

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Goût de bois ou arôme boisé ?

31/01/2018

L’expression « goût de bois » a des acceptions contradictoires. Certains...

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Quelle méthode, pour augmenter les polyphénols dans le vin?

07/12/2017

Je vous avais déjà parlé des polyphénols… Eléments contenus dans le vin,...

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Qu'est-ce que couper le vin ?

01/12/2017

Couper un vin, au 15ème siècle a d’abord signifié « le tempérer, l’atténuer...

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Qu'est ce que le chapeau ?

24/11/2017

Depuis le 18ème siècle, chapeau est employé dans le vin, pour désigner...

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Quoi, Comment ? SO², dioxyde de soufre dans le vin...

18/09/2017

Régulièrement, la question du « SO², ou soufre, ou anhydride sulfureux...

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Vignerons, pourquoi en arrivez-vous là ???

13/07/2017

Dans un magazine, j'ai pris connaissance de l'existence d'un produit chimique...

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Fabrication, Production de Vins, Vinification, blanc, rouge, rosé...

01/07/2017

Définition de Vinification : C’est l’ensemble de toutes les étapes, permettant...

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La fermentation du vin

21/04/2017

Du latin fermentatio, dérivé de fervere (bouillir), -fermentation- est...

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Lie ou Dépôt ?

18/04/2017

Le dépôt est composé de matières solides naturelles (levures, bactéries,...

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Qu’apportent les copeaux de bois au vin ?

07/08/2016

L’utilisation des copeaux de bois choque les idéaux, mais quelle peut en...

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