Domaine Bouyer, Chateau Milon 2004

26 Novembre 2013

Ch.-Milon.JPG Origine : France

Appellation : St Emilion Grand Cru

Couleur : rouge

Millésime : 2004

Cépages : 80% Merlot, 20% Cabernet franc

Description :

Ce vin est vif et tannique, il possède une certaine complexité aromatique avec des arômes de fruits noirs, de sous-bois, des notes de chocolat poivré, et de cuir…

Il est peu charnu et l’alcool se fait sentir quelque peu.

Avis Personnel et conseils :

Ce vin se situe à une période transitoire de sa vie ; il est proche de l’apogée, sans l’avoir encore atteint, sa structure manque un peu de souplesse, il lui faudra un peu de temps encore pour s’affiner davantage.

Service : Je recommande ce vin pour accompagner un repas

Ouvrir le vin et le carafer 1 heure avant consommation.

T° : 16°C

Garde : Apogée d’ici 2012-2014

Suggestions d’accord met et vin :

Carpaccio de bœuf aux noisettes

Magret de canard, sauce fruits rouges, pommes sautées, crumble de courgettes

Pratiques culturales et œnologiques, pour ce vin	OUI	NON
Domaine cultivé en « bio »		●
Vos vendanges sont elles mécaniques et manuelles ?	●
Durée de la Fermentation alcoolique : pas de précisions
Utilisation de levures exogènes ?		●
Y-a-t-il eu fermentation malolactique ?	●
Pratique de la micro-oxygénation ?	●
Pratique de la thermovinification ?	●
Pratique - chaptalisation ?	●
Pratique - désacidification ?		●
Pratique - stabilisation tartrique ?		●
Elevage en cuve ?	●
Elevage en fût ?	●
Si oui, Les fûts sont ils neufs ?	●
Précisions élevage : 30% des futs sont neufs
Durée de l’élevage : 15 mois
Y-a-t-il un assemblage ?	●
Précisions assemblage : avant la mise en bouteille
Collage ?		●
Filtrage ?		●
Y-a-t-il eu ajout de sulfites ?	●