Qu’est ce que la charpente du vin ?
Un vin bien charpenté ou qui a de la charpente, sont des termes qui nous donnent 2 types d’images ; celle d’une architecture, comme un vin bien bâti, et celle…
Catégorie Les notions de la dégustation
Qu’est-ce le corps du vin ?
La définition du corps (mot attesté au 17ème siècle) varie selon les auteurs. Depuis Ambroise Paré au 16ème siècle, corps indique la « consistance que prend un liquide qu’on épaissit…
Les jambes ou larmes du vin
On appelle jambes les traînées que le vin laisse sur les parois du verre, quand on l’y fait tourner. Elles sont fonction du degré d’alcool et de la quantité de…
Alcool et Glycerol dans le vin
Il y a peu, je parlais de l’analyse gustative de l’alcool et quelqu’un m’a dit qu’on pouvait également l’observer visuellement grâce aux larmes… J’ai beaucoup souris à cette réflexion et…
La notion de gras dans le vin
J’ai lu un article dans « la Vigne » qui parle de la notion de gras dans le vin, perçue par les professionnels et les amateurs de vin. Les informations communiquées découlent…
Les règles de dégustation et de service du vin
Quelles sont les règles de dégustations du vin et quelles sont celles qui valent d’être respectées ? Règle n°1 : Déguster à jeun J’ai toujours entendu dire que nos perceptions de dégustation…
Comment savoir si un vin est fermé ou ouvert ?
Le vin est vivant, il va évoluer et pour se faire, il va passer par des phases de repos, où il sera ouvert et des phases de travail, où il…