Terme -Aviner-
Au 12ème siècle, -aviner- signifiait « fournir en/du vin ». Puis il devient un terme technique au 16ème siècle on avine un tonneau en l’imprégnant au préalable du vin, dont il doit…
Catégorie Sommellerie
La Carafe à vin
Plaisir d’offrir, les accessoires du vin sont nombreux et peuvent être une bonne idée cadeau pour ceux qui apprécient le vin… Je ne sais pas si on peut considérer les…
Décantage – Décantation du vin
Décanter un vin, c’est transvaser le vin dans une carafe, dans le but de séparer le vin du dépôt, qui s’est formé lors du vieillissement du vin en bouteille. Quand…
Carafer un vin ; Qu’est ce que le carafage ?
Carafer un vin, c’est transvaser le vin de la bouteille dans une carafe. Pourquoi carafer un vin ? 1) Lorsque le vin dans sa jeunesse est très dur, nous le…
Le service du vin, un Art subtil
Que comprend le service du vin ? Où cela commence-t-il, et où est ce que cela finit ? Cela commence sans aucun doute par un goût particulier pour l’art de la table,…
Comment stocker et conserver le vin ?
Je vous parle de vins, du service du vin, du monde du vin… Le but étant de vous aider dans votre consommation, mais pour consommer du vin dans de bonnes…
Suite, est ce que les vins rouges vieillissent prématurément ?
Suite à la présentation de l’étude réalisée par des chercheurs bordelais sur le vieillissement prématuré des vins, voici ma réflexion personnelle : Je vous parle souvent des vins technologiques dont je…
Est ce que les vins rouges vieillissent prématurément ?
De nos jours et depuis plusieurs années, on constate que de nombreux vins rouges « vieillissent » prématurément. De ce fait, des chercheurs bordelais ont souhaité étudier ce phénomène, pour en connaître…
Comment et pourquoi le vieillissement du vin ?
Le vin peut vieillir en fût de chêne ou en bouteille. Pendant le vieillissement, le vin subira de nombreuses transformations. Ces changements peuvent varier, selon différents facteurs. Le type de…
Le service du Champagne
Ce mois-ci dans le magazine La Vigne, un article nous informe qu’il faut servir le Champagne en tenant la flûte inclinée, pour limiter la perte du dioxyde de carbone dissous,…
Le Service de Sommellerie, qu’est-ce ?, son rôle, son but, ses offres…
Sommellerie, la définition du dictionnaire dit : Fonction du Sommelier Définition Sommelier : Personne en charges du service des boissons dans un restaurant. Je ne sais pas ce que vous en pensez,…
Cave à vins, pour ou contre les vins de garde…
Aujourd’hui comment se constituer une cave à vins en sachant que les vins ne se gardent plus ? Avant, la règle était simple, les vins étaient imbuvables dans leur jeunesse, donc…