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Qu'est ce qu'un "goût sauvage"?
20 Octobre 2022
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On appelle « goût sauvage » celui qui découle du terroir, parce que certaines plantes, de zones humides, communiquent fortement leur goût, ou du cépage, lorsqu’il engendre un caractère musqué. On emploiera également ce terme pour qualifier un arôme animal très prononcé, comme celui de fourrure ou de venaison.
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