La Dégustation

Terme -Acescence-

3 Mars 2018

Rédigé par Emilie Merienne et publié depuis Overblog

Acescent (18^ème siècle), du latin acescere, aigrir. L’acescence, ou piqûre acétique, est la maladie qui transforme le vin en vinaigre. Un vin qui commence à aigrir est acescent ou piqué. On dit aussi plus rarement : acété ou acéteux.

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