Règlementation et le Vin

Nouvelle mention sur l'étiquette !

30 Mars 2009

Rédigé par Emisommeliere et publié depuis Overblog

Tous les vins embouteillés à partir du 31 Mai 2009, devront indiquer la mention "contient du lait ou des protéines de lait", dans le cas, où le vigneron aurait utilisé des colles à bases de caséine, il faudra noté "contient des traces d'oeuf", si le vigneron a collé à base d'albumine et ainsi de suite…

Définition :
Le collage consiste à introduire dans le vin une protéine. Cette protéine va floculer et précipiter, vers le fond, les molécules responsables du trouble. Après le collage, on filtre le vin.

Cette mention a pour seul but, de prévenir les personnes susceptibles d’être allergiques.

Partant de ce principe, il y aura certainement dans le futur de nouvelles mentions obligatoires, étant donné le nombre d’éléments inconnus du public, entrant dans la composition du vin.

Bonne journée

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Belles paroles, à quand la pratique ?....

Une cuve qui élimine les pépins...

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Jean-Christophe ROSSI

07/04/2009 19:31

Mention ridicule d'autant que le collage avec des produits chimiques est autorisé sans indicaton écrite. Un effet de plus dans cette stupide course au risque 0 à laquelle nous assistons depuis quelques années.<br /> Pour ma part je proposerai de rajouter la mention suivante " ne pas oublier d'oter le bouchon avant de consommer"

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Philippe MARGOT

31/03/2009 09:28

Il me semble avoir trouvé la réponse dans l'article :<br /> www.oenofrance.com/upload/archive/pdf/Allergènes%20OF%207.pdf <br /> Il précise bien 2 mises en garde différentes selon le produit de collage utilisé.<br /> Qu'en pensez-vous ?

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Blog atypique qui allie sommellerie et conscience... La sommellerie est mon 1er parcours professionnel ; Développer/élever sa conscience est un domaine qui me tient particulièrement à cœur, depuis 2001 dans lequel je me suis reconvertie depuis 2017 avec Libère LèMo et Nouvellement Pierres Energies

Apprendre et Comprendre le vin, C'est se donner la Chance de gouter avec le Plaisir en Plus !

Ma façon de travailler, résumée par un critique du Gault & Millau 2001 : "Belle carte de vins blancs et champagnes, [...], présentée par une jeune sommelière, qui a l'intelligence et le bon goût, d'essayer de deviner ce qui vous fera plaisir."