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La rafle
5 Janvier 2023
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On appelle rafle la partie ligneuse de la grappe, qui porte les grains. Une trop longue cuvaison peut donner au vin le goût de rafle (synonymes : goût de rape, ou de grappe), une saveur âpre et herbacée.
Extrait Revue du vin de France 1983 :
Corton 1979 : Robe rouge assez claire aux reflets jaunes. Nez tabacé et évolué ; arômes de pruneau assez intenses, note alcoolisée. Bouche décevante, fluide, légèrement tannique ; goût de rafle, de vert, avec une persistance amère.
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