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Que signifie ouiller ?
19 Novembre 2022
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Ouiller un fût (13ème siècle) signifie étymologiquement : remplir jusqu’à l’œil, soit jusqu’à la bonde (ouverture ronde du tonneau fermée par un bouchon). L’opération consiste à lui ajouter du vin, s’il en a perdu, pour différentes raisons. La présence d’une trop grande quantité d’air dans le fût peut provoquer des maladies et être néfaste pour le vin. C'est pourquoi on comble le vide en ajoutant du vin (le même bien sur).
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