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Vin soufré...
16 Mars 2023
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Lorsqu’on dit d’un vin, qu’il est soufré, on veut signifier qu’il a été trop soufré par méchage, puisqu’il sent le soufre au nez, en bouche, ou les deux. Le méchage consiste à faire brûler des mèches soufrées dans les fûts pour les stériliser. Cet usage du soufre remonte à l’Antiquité. Un vin trop soufré peut provoquer des maux de tête, voire des brûlures d’estomac.
La détection de l’odeur ou du « goût » de soufre dans un vin n’implique pas forcément un surdosage, avec les conséquences désagréables, vu précédemment.
Voir : "Quoi, Comment? du SO², dioxyde de soufre dans le vin..."
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