Kieselgur

19 Juillet 2024

Rédigé par Emilie Merienne et publié depuis Overblog

Kieselgur : en allemand littéralement « corpuscule de silice ». Roche naturelle à caractère siliceux constituée par l’accumulation des carapaces d’algues microscopiques fossilisées. Après traitement (broyage, purification), cette roche est utilisée pour la filtration des vins. Il en existe deux types : la blanche pour les préfiltrations et la rose pour les filtrations fines.

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Terme -Astringence-

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sebastien

16/03/2017 12:43

Du coup je ne comprends pas Emilie, pourrait-on dire que cette roche soit un artifice minéral de vinification ?

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Emilie Merienne

19/03/2017 19:01

Bonjour Sébastien, non pas d'artifices, elle sert à filtrer les vins.

Blog atypique qui allie sommellerie et conscience... La sommellerie est mon 1er parcours professionnel ; Développer/élever sa conscience est un domaine qui me tient particulièrement à cœur, depuis 2001 dans lequel je me suis reconvertie depuis 2017 avec Libère LèMo et Nouvellement Pierres Energies

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Ma façon de travailler, résumée par un critique du Gault & Millau 2001 : "Belle carte de vins blancs et champagnes, [...], présentée par une jeune sommelière, qui a l'intelligence et le bon goût, d'essayer de deviner ce qui vous fera plaisir."