On dit qu’un vin est ample, qu’il a de l’ampleur ou de l’amplitude, lorsque ses qualités olfactives et gustatives sont intenses et nombreuses.
Au sens propre, ce mot désigne une étendue longue et large ; en dégustation, on l’emploiera aussi pour qualifier une sensation de volume en bouche.
Extrait de La Revue du Vin de France, Nov/Dec 1983 :
« Cru classé de Pauillac 1979 : Vin qui peine à s’exprimer. Manque d’ampleur, un peu frêle en bouche, un peu mince et étriqué, manque d’étoffe. »
Bonjour,
Merci pour vos billets si souvent éclairants.
Vous utilisez de temps en temps le terme « une étendue longue et large ». Je suppose que cela recouvre l’étendue de la palette olfactive/gustative (la largeure?) mais quoi d’autre ?
Merci
Denis
Oui je parle des qualités organoleptiques du vin, des sensations tactiles et olfactives du vin