Amplitude du vin

On dit qu’un vin est ample, qu’il a de l’ampleur ou de l’amplitude, lorsque ses qualités olfactives et gustatives sont intenses et nombreuses.

Au sens propre, ce mot désigne une étendue longue et large ; en dégustation, on l’emploiera aussi pour qualifier une sensation de volume en bouche.

Extrait de La Revue du Vin de France, Nov/Dec 1983 :

« Cru classé de Pauillac 1979 : Vin qui peine à s’exprimer. Manque d’ampleur, un peu frêle en bouche, un peu mince et étriqué ; manque d’étoffe. »

 

 

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Denis 07/06/2021 16:17

Bonjour,

Merci pour vos billets si souvent éclairants.

Vous utilisez de temps en temps le terme "une étendue longue et large". Je suppose que cela recouvre l'étendue de la palette olfactive/gustative (la largeure?) mais quoi d'autre ?

Merci
Denis

Emilie Merienne 10/06/2021 11:29

Oui je parle des qualités organoleptiques du vin, des sensations tactiles et olfactives du vin