Marsannay "St Jacques" 2009 Domaine Fougeray de Beauclair (blanc)

9 Mars 2011

Origine : France

Appellation : Marsannay

Lieu-dit : Les Saint Jacques

Couleur : blanc

Millésime : 2009

Cépage : Pinot blanc

Description :

Au départ, les notes d’élevage dominent, puis le nez se dévoile gourmand et acidulé, avec du fruit (mirabelle, abricot sec/confit, ananas, banane…), du miel et des fleurs.

En bouche, le vin est frais, tendre, légèrement ample, c’est délicat et affirmé, les arômes sont plutôt agrumes et abricot et la finale est citron-abricot (noyau).

Avis personnel et conseils :

Je trouve ce vin très joli et élégant, il sent le printemps, il est gai et donne de la joie, c’est rafraichissant, doucereux, (mais pas sucré), sa complexité aromatique harmonieuse est un vrai régal…

Service :

Je recommande ce vin à l’apéritif ou pour accompagner un repas.

Ouvrir le vin et servir.

T° : 10-12°C

Garde : Apogée d’ici 2015-2016 environ.

Suggestions d’accord met et vin :

Salade de pamplemousse, crabe et crevettes

Noix de St Jacques aux petits légumes

Pratiques culturales et œnologiques	OUI	NON
Domaine cultivé en « bio »		●
Précisions : culture raisonnée
Vos vendanges sont elles mécaniques ?		●
Vos vendanges sont elles manuelles ?	●
Durée de la Fermentation alcoolique : ?
Utilisation de levures exogènes ?		●
Y-a-t-il eu fermentation malolactique ?	●
Pratique de la micro-oxygénation ?		●
Pratique de la thermovinification ?		●
Pratique - chaptalisation ?	●
Pratique - désacidification ?		●
Pratique - stabilisation tartrique ?	●
Précisions : Méthode naturelle ; le froid rentre dans les caves pendant l’hiver et permet la précipitation tartrique dans les tonneaux
Elevage en cuve ?		●
Utilisation de copeaux de bois ?		●
Elevage en fût ?	●
Précisions élevage : 30% de fûts neufs
Durée de l’élevage : 8 mois
Y-a-t-il un assemblage ?		●
Collage ?	●
Précisions collage : à la bentonite
Filtrage ?	●
Précisions filtrage : Kieselghur
Y-a-t-il eu ajout de sulfites ?	●