La Dégustation

Odeur de mercaptan

2 Mars 2022

Rédigé par Emilie Merienne et publié depuis Overblog

L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle des œufs pourris ; c’est celle de l’hydrogène sulfureux, dégagé par la transformation de l’anhydride sulfureux dans des vins mal aérés.

Bien évidemment quand vous sentez cette odeur dans le vin, c'est un signe de mauvaise qualité, il est probable que le vin ne soit pas sanitairement sain.

Voir : Quoi ? Comment ? SO², Dioxyde de soufre ou anhydride sulfureux dans le vin...

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Slim

18/12/2018 19:54

Comment éliminé l'odeur du mercaptan du gaz 'buta-pro.<br /> Chimiquement est ce que fesable d'ajouté une composition juste pour casser les liaisons de la molécule du thiol...<br /> Ou en peut ajouté un ''parfum'' pour camouflé l'odeur du mercapton

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Emilie Merienne

19/12/2018 19:34

Bonjour, A ma connaissance; il n'y a rien à faire; c'est un défaut du vin

shana lilie

09/02/2018 01:49

Beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte. un blog très intéressant. J'aime beaucoup. je reviendrai. N'hésitez pas à visiter mon blog (lien sur pseudo). au plaisir

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Angeline

08/02/2018 17:59

j'aime me promener sur votre blog. un bel univers très intéressant. mon blog sur pseudo. à bientôt.

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Blog atypique qui allie sommellerie et conscience... La sommellerie est mon 1er parcours professionnel ; Développer/élever sa conscience est un domaine qui me tient particulièrement à cœur, depuis 2001 dans lequel je me suis reconvertie depuis 2017 avec Libère LèMo et Nouvellement Pierres Energies

Apprendre et Comprendre le vin, C'est se donner la Chance de gouter avec le Plaisir en Plus !

Ma façon de travailler, résumée par un critique du Gault & Millau 2001 : "Belle carte de vins blancs et champagnes, [...], présentée par une jeune sommelière, qui a l'intelligence et le bon goût, d'essayer de deviner ce qui vous fera plaisir."