Emilie, Ancienne Sommelière
La Dégustation

Odeur de mercaptan

6 Février 2018

Rédigé par Emilie Merienne et publié depuis Overblog

L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle des œufs pourris ; c’est celle de l’hydrogène sulfureux, dégagé par la transformation de l’anhydride sulfureux dans des vins mal aérés.

Bien évidemment quand vous sentez cette odeur dans le vin, c'est un signe de mauvaise qualité, il est probable que le vin ne soit pas sanitairement sain.

Voir : Quoi ? Comment ? SO², Dioxyde de soufre ou anhydride sulfureux dans le vin...

 

 

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Slim 18/12/2018 19:54

Comment éliminé l'odeur du mercaptan du gaz 'buta-pro.
Chimiquement est ce que fesable d'ajouté une composition juste pour casser les liaisons de la molécule du thiol...
Ou en peut ajouté un ''parfum'' pour camouflé l'odeur du mercapton

Emilie Merienne 19/12/2018 19:34

Bonjour, A ma connaissance; il n'y a rien à faire; c'est un défaut du vin

shana lilie 09/02/2018 01:49

Beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte. un blog très intéressant. J'aime beaucoup. je reviendrai. N'hésitez pas à visiter mon blog (lien sur pseudo). au plaisir

Angeline 08/02/2018 17:59

j'aime me promener sur votre blog. un bel univers très intéressant. mon blog sur pseudo. à bientôt.

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