Terme -Chambrer-

Le terme "chambrer" est relevé pour la première fois par Littré en 1877. Ce mot nous est venu de Neuchâtel en Suisse. "Chambrer un vin" consiste à laisser remonter sa température au même degré que la pièce, où on le consommera. Mais il est impensable aujourd’hui de prendre cette expression à la lettre, puisque la température de nos pièces dépasse souvent les 18°C recommandé au maximum. La température d’un vin chambré se situe aux environs des 16-18°C.

A savoir que les températures de caves recommandées sont de l’ordre de 12 à 15°C en moyenne, lorsqu’elles sont bien régulées. Malheureusement en été, certaines caves de particuliers peuvent grimper jusqu’à 23°C et plus.

Les grandes variations de températures peuvent impacter la conservation du vin, cependant il n'y a pas de règles automatiques, certains vins supporteront quand d'autres seront fragilisés... C'est magie de la nature :-)

 

 

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