Qu'est-ce-que le vin gris ?

Le vin gris est un vin rosé très clair, obtenu par un foulage et un pressurage immédiat, c'est-à-dire sans cuvaison ou macération, de raisins rouges à la chair blanche, parmi lesquels on admet parfois un faible pourcentage de raisins blancs. Le vin gris le plus connu est celui des Côtes de Toul en Lorraine.

Au 17^ème siècle, gris a le sens d’être légèrement ivre. Il s’agissait sans doute d’une métaphore inspirée par la définition du vin gris dont la couleur du vin se situe entre le vin blanc et le vin clairet. L’expression « être entre le blanc et le clairet » d’Antoine Furetière signifiait être un peu ivre.

Griser date du 18^ème siècle, ainsi que dégriser.

Extrait de Modeste Mignon, de Balzac :

« Vous allez me griser ! dit le clerc en lampant un neuvième verre de vin de Champagne. »