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Terme -Aviner-

20 Juin 2024

Rédigé par Emilie Merienne et publié depuis Overblog

Au 12^ème siècle, -aviner- signifiait « fournir en/du vin ». Puis il devient un terme technique au 16^ème siècle ; on avine un tonneau en l’imprégnant au préalable du vin, dont il doit être rempli.

Par métaphore, on dit de l’ivrogne, qu’il est un tonneau aviné au 17^ème siècle.

Lorsque l’abus de vins a des effets fâcheux sur l’haleine, on parlera d’haleine avinée ; ou sur la voix, avoir une voix avinée ; et sur la tête, une tête avinée (13^ème siècle), mais aussi sur les jambes : avoir les jambes avinées, c’est tituber d’ivresse (19^ème siècle).

De nos jours, on utilisera cette expression principalement dans le cadre du service du vin : aviner une carafe, ou un verre… il s'agit d'imprégner de vin les parois du récipient, avant de le remplir.

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Henry guggenbuhl

18/02/2016 11:09

Suite à notre discussion. Amicalement ton tâcheron

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Philippe Margot

28/09/2013 07:30

Le trouble subsiste entre 2 expressions :<br /> Enviner, c'est l'action de verser une petite quantité de vin dans le verre et la carafe afin de leur enlever les goûts de carton, de poussière, d'armoire ou de linge à vaisselle. On lit que cette<br /> action s'appelle aviner le verre. Toutefois, des auteurs nous recommandent de dire plutôt enviner le verre. Aucun d'eux ne donne ses sources. Aucun dictionnaire n'atteste cet usage. Le Littré écrit<br /> plutôt qu'enviner veut dire garnir de vigne ! Toutefois, nos recherches font découvrir le verbe aviner et les adjectifs enviné (anciens). La confusion peut provenir d'un verbe avec 2 adjectifs !

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Blog atypique qui allie sommellerie et conscience... La sommellerie est mon 1er parcours professionnel ; Développer/élever sa conscience est un domaine qui me tient particulièrement à cœur, depuis 2001 dans lequel je me suis reconvertie depuis 2017 avec Libère LèMo et Nouvellement Pierres Energies

Apprendre et Comprendre le vin, C'est se donner la Chance de gouter avec le Plaisir en Plus !

Ma façon de travailler, résumée par un critique du Gault & Millau 2001 : "Belle carte de vins blancs et champagnes, [...], présentée par une jeune sommelière, qui a l'intelligence et le bon goût, d'essayer de deviner ce qui vous fera plaisir."