L'équilibre du vin

Un vin est équilibré lorsque l’ensemble des éléments constitutifs donnent une égale intensité de perception ; alcool, acidité, tanin et moelleux s’harmonisent.

L’harmonie d’un vin est l’équivalent de son équilibre.

Harmonie est la seule métaphore musicale dans le vocabulaire de la dégustation.


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sebastien 01/03/2017 21:57

court et le principal est dit une bonne journée à vous