La Dégustation

L'équilibre du vin

24 Juin 2024

Rédigé par Emilie Merienne et publié depuis Overblog

Un vin est équilibré lorsque l’ensemble des éléments constitutifs donnent une égale intensité de perception ; alcool, acidité, tanin et moelleux s’harmonisent.

L’harmonie d’un vin est l’équivalent de son équilibre.

Harmonie est la seule métaphore musicale dans le vocabulaire de la dégustation.

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Terme -Aviner-

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sebastien

01/03/2017 21:57

court et le principal est dit une bonne journée à vous

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Blog atypique qui allie sommellerie et conscience... La sommellerie est mon 1er parcours professionnel ; Développer/élever sa conscience est un domaine qui me tient particulièrement à cœur, depuis 2001 dans lequel je me suis reconvertie depuis 2017 avec Libère LèMo et Nouvellement Pierres Energies

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Ma façon de travailler, résumée par un critique du Gault & Millau 2001 : "Belle carte de vins blancs et champagnes, [...], présentée par une jeune sommelière, qui a l'intelligence et le bon goût, d'essayer de deviner ce qui vous fera plaisir."