Un mot sur l’entretien des verres de dégustation
Trop souvent le dégustateur abandonne l’idée d’utiliser un verre performant parce que l’entretien de celui-ci lui paraît problématique. Je ne dirai pas le contraire. Pourtant il existe des solutions d’entretien, en particulier d’essuyage, qui limiteront la casse. Il faut se rappeler qu’un verre à dégustation se doit d’être fin et que son calice doit être relativement haut. Il sera donc toujours plus fragile qu’un verre rustique…
Voici quelques règles utiles pour les œnophiles désireux « d’apprendre » à entretenir ces ustensiles d’un genre nouveau:
• Utilisez de préférences une dilution de détergent et un tampon doux.
• Rincez très abondamment avec de l’eau très chaude.
• Laissez égoutter quelques instants.
• Choisir un torchon fin et sec. Il faut absolument en changer dès qu’il est humide et qu’il « accroche ».
• Commencer par sécher la face extérieure du verre, puis :
• Saisir le verre avec le torchon dans la main gauche par le calice (surtout pas par le pied)
• Introduire un coin du torchon avec l’index et le majeur (jamais le pouce!)
• Essuyer en pressant ces deux doigts contre la paume gauche en faisant pivoter le verre par 1/4 de tours successifs
Par cette méthode, on évite les deux risques principaux : torsion de la jambe et tension sur le buvant et l’on essuie “vraiment” la paraison, sans forcer sur le verre, car celle-ci se trouve convenablement et efficacement « pincée » entre la paume gauche et les deuxièmes et troisièmes doigts de la main droite
conclusion du dossier de presse de J-P Lagneau
Bonne journée à Tous !