La mâche du vin
On dit qu’un vin a de la mâche, lorsque sa consistance laisse l’impression qu’on pourrait le mâcher. S’il a trop de mâche, cela peut être perçu comme un défaut, et on dirait du vin : « il se mange, plus…
Emilie Merienne
Un vin peut être agressif
Pline l’Ancien parlait déjà de moûts « pugnaces, belliqueux », mais comme il les opposait à des moûts « paisibles », il désignait sans doute ainsi leur activité de fermentation. Aujourd’hui, on qualifie d’agressif un vin qui produit une sensation très désagréable, voire douloureuse,…
Quelles méthodes pour lutter contre la contrefaçon des vins ?
La contrefaçon des vins est une réalité à laquelle nous sommes confrontés, particulièrement dans le cas de l’export. Notre champagne, nos Grands Crus prestigieux sont les principales cibles de la contrefaçon. Aussi, comme d’autres pays, nous essayons de trouver des…
Des termes qui découlent du mot vin…
La définition légale du vin est : Le vin est un produit obtenu exclusivement à partir de la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moût de raisins. Au 17ème siècle « il a peu de…
Comment stocker et conserver le vin ?
Je vous parle de vins, du service du vin, du monde du vin… Le but étant de vous aider dans votre consommation, mais pour consommer du vin dans de bonnes conditions, il faut certainement commencer par le stocker dans de…
Les thèmes de dégustations
Il n’est pas nécessaire de définir un thème pour organiser une dégustation de vins. On peut parfaitement choisir quelques vins au hasard, sans lien entre eux et se faire plaisir dans la découverte. Maintenant si vous souhaitez approfondir vos observations…
Jeu sur les étapes de production d’un vin…
Les étapes de production du vin Remettre dans l’ordre les étapes nécessaires pour produire du vin, en plaçant la première étape en haut. Cliquez sur un élément, puis sur Monter ou Descendre. Récolter les raisins (Vendanger)Mise en bouteille du…
Les familles de verres…
• Le but : Tendance ludique – analytique Les verres destinés à la dégustation technique se doivent d’être des verres analytiques. Ce qui signifie qu’ils agissent un peu comme un téléobjectif, en permettant de détailler précisément chaque facette de la…
Jeu Situer les appellations en France
Appellations et géographie Classer les appellations suivantes du nord au sud. La première appellation est celle qui est située la plus au nord, en France. Cliquez sur un élément, puis sur Monter ou Descendre. Alsace Grand Cru Zinnkoepflé Coteaux…
L’Armagnac, Eau de Vie à base de Vin
Le dernier article sur le thème du Sud-ouest me permet de faire une incursion sur l’Armagnac. Il y a le vin, mais il y a aussi les alcools à base de vins. Nous avions parlé des VDN (Vin Doux Naturel),…