Le tanin du vin

Autre chose, avez-vous des vins bio et sans sulfites ajoutés à me conseiller ? plutôt du vin de table ou du vin bonne franquette qui se boit allègrement (assemblage ou mono), je vous remercie.

Merci beaucoup pour votre réponse, qui plus est, très bien développée pour moi qui suis amateur.<br /> <br /> Je comprends par ce que vous dites, que les techniques ont fait un bon de géant à notre époque, que l'on ne peut comparer avec ce qui s'est toujours fait avant.<br /> <br /> Est-ce que cela veut dire que nous excellons dans l'élaboration du vin aujourd'hui, et que l'on a fait du vin de piètre qualité pendant des siècles ?<br /> <br /> Enfin, nous avons une grande maîtrise de la culture de la vigne, jusqu'à la mise en bouteille, espérons que tout cela rime avec un "VIN" digne de ce qu'il doit représenter réellement.<br /> <br /> Matthias

Bonjour, désolée pour la réponse tardive. Il n'y a rien de normal ou d'anormal à ajouter des tanins aux vins. Il s'agit de pratiques courantes et non majoritaires ou obligatoires, mais autorisées. Depuis que les tonneaux existent et que l'on y conserve le vin, le tanisage existe d'abord par voie de conséquences, ensuite par choix et maitrise d'un élevage. Les questions que nous nous posons sont récentes et modernes dans la production, puisque pendant des siècles, on faisait d'une façon, de la même façon, sans guère de choix et d'une quelconque réflexion sur le pourquoi du comment intervenir ou ne pas intervenir et dans quelle mesure. La tentation de juger du bien et du mal est grande et je le comprends, mais il n'y a ni bien, ni mal à taniser, il n'y a qu'une volonté de réaliser un vin qui aura certainement de meilleures aptitudes au vieillissement, et les vins qui vieillissent le mieux sont des vins possédant des tanins en quantité suffisante. Bien à vous Emilie

bonjour Sébastien, oui il y a des tanins dans le bois des chênes et dans le raisin il y en a dans les pépins et dans la rafle.