Rancio, emprunté à l’espagnol du 17ème siècle, s’apparente généralement aux vins mutés (VDN), qu’on a laissé longtemps vieillir, dans des fûts, exposés au soleil. C’est ce mode d’élevage, qui leur donnerait cette caractéristique rancio, que peuvent avoir également les Porto…
Un vin qualifié de -chaud- peut avoir plusieurs sens : 1) Vin chaud, parce que sa température est trop élevée, il est plus que « chambré ». 2) Vin chaud peut être un vin chargé en alcool, qui donne une…
Je me suis aperçue, que vous étiez nombreux à vous demander ce qu’était un vin -Grand Cru-, du coup, voici un résumé des différentes catégories de vins AOC. Rappel : L’AOC définit avant tout une origine géographique. Elle est complétée de…
Un cépage est une variété de plant de vigne, ou raisin. La vigne réservée à la production de vin appartient à la famille botanique des Vitacées (plantes grimpantes, synonyme : Ampélidacées). Cette famille comprend 10 genres, mais seul celui de…
Et si le vin était une boisson pour gens matures* ? * Les plus de 30 ans et plus, plus, plus… Pour une fois, je vais vous parler un petit peu de moi et de mon parcours peut être ne devrai-je…
-Fort- signifie chargé en alcool. Un vin auquel ajoute de l’alcool par vinage, est dit « fortifié » ce terme peut s’appliquer aux vins doux naturels et aux vins de liqueur. Les boissons fortes sont les boissons alcooliques. Fort se disait du…
Il est fréquent aujourd’hui qu’on se plaigne de trouver des vins « trafiqués », quand ce n’est pas falsifié et l’on aurait tendance à imaginer qu’au « bon vieux temps » les vins étaient « naturels ». Or sans parler des manipulations, pour nous impensables, que…
J’ai déjà traité à l’occasion du sujet des levures naturelles (endogènes) ou chimiques (exogènes). Je trouve l’avis et les explications de Nicolas Joly intéressants à popos de l’impact du choix des levures sur le vin. Nicolas Joly est vigneron à…
Cet article s’ajoute au dossier « Terroir/Notion de qualité » Cliquez sur l’image pour ouvrir le PDF 2012_Cadot_LaVigne Version PDF
Voici l’avant dernière partie du dossier de presse de Jean-Pierre Lagneau. « Ergonomie et esthétique du verre Tout comme la bouche réagit instantanément aux stimulations olfactives, elle réagit aux stimulations visuelles et tactiles. Comme je l’ai exposé antérieurement, tous nos sens sont…