Qu'est ce qu'un vin "Grand Cru" ?

Je me suis aperçue, que vous étiez nombreux à vous demander ce qu’était un vin -Grand Cru-, du coup, voici un résumé des différentes catégories de vins AOC.

Rappel :

L’AOC définit avant tout une origine géographique.

Elle est complétée de règles de cultures, et de tailles de la vigne, de mode de récoltes des raisins, des pratiques œnologiques autorisées, des durées et moyens d’élevage du vin, jusqu’au stockage, conditionnement et commercialisation de ce dernier.

De quelles origines géographiques peuvent être constituées les AOC ?

Des plus grandes surfaces aux plus petites, les AOC sont constituées d’appellations : régionales, sous régionales, départementales, de zones, communales, 1^er Cru et Grand Cru.

Comme leur nom l’indique, les AOC régionales portent le nom d’une région et leur surface de production s’étend généralement à la surface régionale délimitée.

Ex : AOC Bordeaux, AOC Alsace, AOC Bourgogne…

Il en sera de même pour les AOC sous régionales (AOC Anjou, sous région de La Loire), départementales (AOC Vin de Pays du Gard) et de zones (AOC Hautes-Côtes de Beaune ou AOC Vin de Pays de la méditerranée)…

Généralement, les AOC communales correspondent à une commune.

Ex : AOC Communale Sancerre, Condrieu, Cassis…

▲ Parfois, ce n’est pas le cas ! L’exemple est rare, mais en voici un :

Par exemple, en Beaujolais, il existe l’appellation Moulin à Vent, mais aucune commune ne porte son nom.

Chaque région vitivinicole bénéficie d’une classification qui lui est propre.

Ainsi toutes les régions ne possèdent pas d’appellations -1^er Cru et Grand Cru-.

Où pouvons-nous trouver les AOC -1^er Cru- ?

Toutes les appellations, de vins tranquilles, -1^er Cru- n’existent qu’en Bourgogne et elles sont liées obligatoirement à une commune, par exemple : les communes de Chablis, Meursault, Volnay, Mercurey possèdent des 1^er Crus. Toutes les communes ne possèdent pas de 1^er Crus. Et vous ne rencontrerez pas d’appellations régionales  -1^er Cru-.

Les 1^er Crus représentent 0,64% de la production d’AOC VQPRD (hors Vin de Pays et Vin de Table).

En Loire, il y a l'AOC Coteaux Du Layon 1er Cru Chaume (Vin blanc moelleux)

Il existe également des 1er Crus en Champagne. Cela signifie qu'un Champagne -1er Cru- est issu à 100% de parcelles classées en -1er Cru-.

Qu’est ce qu’un -Grand Cru- ?

-Grand Cru- est une sous catégorie des AOC, c’est la plus haute appellation, dans l’échelle de classification des AOC.

Les AOC -Grand Cru- représentent 1,12% de la production d’AOC VQPRD (hors Vin de Pays et Vin de Table).

Où pouvons-nous trouver l’AOC -Grand Cru- ?

Seules 5 régions possèdent l’AOC -Grand Cru- :

En Bourgogne, les AOC -Grand Cru- sont des noms de climats (ou lieux-dits, 32 pour la Bourgogne et 7 sur le Chablisien) rattachés à une commune.

Liste des grands crus : cliquez

7,9% de la production de grands crus, (5,85% pour la Bourgogne et 2,05% pour le Chablisien)

En Alsace, l’appellation -Grand Cru- est autorisée pour 51 climats et uniquement pour les cépages : Riesling, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris.

Liste des grands crus : cliquez

30,63% de la production de grands crus.

Dans le Bordelais, uniquement sur la commune de St-Emilion, il y a des châteaux qui peuvent bénéficier de l’appellation -Grand Cru-, complétée ou non des mentions « Premier grand cru classé » ou « Grand cru classé » qui se réfèrent au classement des châteaux bordelais, en crus classés.

61,47% de la production de grands crus.

En Loire, le seul Grand Cru est l'AOC Quarts-de-Chaume Grand Cru. (vin blanc moelleux)

Dans le Languedoc-Roussillon, il n’y a qu’un seul -Grand Cru-, il s’agit d’un Vin Doux Naturel (VDN), produit uniquement en rouge : l’AOC Banyuls Grand Cru.

L’aire d’appellation étant confondue avec celle de l’AOC Banyuls, il n’y a pas de chiffres officiels, sur le volume de production.

En Champagne, comme pour les -1er Cru-, le raisin sera issu à 100% de parcelles classées -Grand Cru-, seules 17 communes sont classées en -Grand Cru- ; voir l'article "Bulles de Champagne"

Les AOC VQPRD représentent 52,06% de la production totale nationale, les Vins de Pays, 29,24% et les Vins de Table, 18,70%.

Source : onivins 2007

Voir : expression -Classé-

expression -Cru-

Qu'est ce qu'un grand vin ?

Bonne journée