Millésime Vin, Qu’est ce une « Bonne ou Mauvaise » Année ?
Normalement, ce que nous appelons « bonne année », c’est lorsque la nature nous donne un beau raisin ; ces années-là, le climat et dame nature auront été généreux avec…
Catégorie Du raisin à la bouteille
Vendange mécanique ou manuelle ?
Idéologiquement, on pourrait penser que les vendanges manuelles sont recommandées ou préférables pour récolter le raisin, parce que la machine ne peut remplacer la précision de l’homme. Pourtant l’homme est…
Livre, La Face Cachée du Vin
Laurent Baraou, caviste à Bû, et Arnaud Septime, qui tient le blog Mistelle.fr se sont associés pour écrire « La Face Cachée du vin ». Le titre détonne et peut être vous…
Terme -Terroir-
Le terroir est un territoire limité, défini par la nature de son sol, de son relief et de son microclimat, et qui joue un rôle déterminant dans la personnalité de…
Les sciences, les arômes et le vin…
Scientifiquement, on peut identifier de nombreuses molécules responsables des arômes du vin, et certaines d’entre elles provoquent des odeurs « désagréables », considérées comme des défauts, alors quelles sont-elles ? Il y a :…
Suite maladie du bois, sur les pieds de vigne…
Sur le thème des maladies du cep, nous avons vu précédemment l’Eutypiose, et nous poursuivons aujourd’hui avec l’Esca. 2) L’Esca possède une particularité pour se développer, il nécessite la contribution…
Maladie du bois, sur les pieds de vigne…
La viticulture n’est pas sans contrainte, dépendante du climat et des attaques extérieures, elle subit les maladies de la vigne, mais aussi celles du bois, et elles n’épargnent pas nos vignobles… …
Comment détermine-t-on la qualité d’un vin ?
Définition de qualité : 1. Manière d’être, bonne ou mauvaise, de quelque chose état caractéristique. (Qualité d’une étoffe, d’une terre…) 2. Supériorité, excellence en quelque chose (préférer la qualité à la…
Quelle méthode, pour augmenter les polyphénols dans le vin ?
Je vous avais déjà parlé des polyphénols… Eléments contenus dans le vin, qui auraient des vertus naturelles principalement antioxydantes pour le corps. Les polyphénols correspondent généralement aux tanins et aux matières…
Œnologue ou Sommelier…
Je ne sais pas si on demande souvent aux œnologues s’ils sont « sommelier », par contre le sommelier lui est souvent confondu avec l’œnologue… On pourrait penser que cette confusion provient…
Quoi, Comment ? SO², dioxyde de soufre dans le vin…
Régulièrement, la question du « SO², ou soufre, ou anhydride sulfureux » est soulevée… Qu’est ce que c’est ? A quoi ça sert ? Est ce bon ou mauvais pour la santé ? Mieux vaut-il…
Le Mildiou, maladie de la vigne
Le mildiou (Plasmopara viticola), est un champignon ou une maladie fongique. Il a la particularité d’être observable à l’œil nu. Ce parasite se développement strictement sur tissus vivants, c’est-à-dire sur…