Santé et vin, suite….
REGIONS VERTUS THERAPEUTIQUES ALSACE Propriétés physiologiques des crus alsaciens : Leur contenu en sels potassiques favorise le drainage et l’élimination des déchets organiques. Ils sont riches en sels minéraux. JURA …
Catégorie Du raisin à la bouteille
Une thèse sur la sensibilité sensorielle des dégustateurs
Depuis 2007, Sophie Tempère réalise une thèse sur l’évaluation sensorielle des dégustateurs, au Laboratoire Gilles de Revel, à la faculté d’œnologie de Bordeaux, sous la direction de Gilles Sicard, du…
Réflexions nées de Mondovino…
Mondovino soulève plusieurs questions… Faire du vin technologique permet de vendre, Comment inciter les vignerons à faire des vins de terroir s’ils ne les vendent pas ? Les vins technologiques sont…
Des vins typiques, mais pas de leur terroir…
Yves Cadot, chercheur à l’INRA d’Angers, est l’auteur d’une thèse, sur le lien entre le terroir et la typicité, qui démontre que le sol, ou « terroir », est un facteur secondaire…
Suite, Comment se passent les dégustations de contrôle des AOC ?
2°) Critique des fiches de dégustation de contrôle et conclusion Suite à la 1ère partie, nous avons constaté quelques différences entre Quali-Bordeaux et Icône, qui contrôlent les vignerons, sur la…
Comment se passent les dégustations de contrôle des AOC ?
1°) Présentation du déroulement des dégustations de contrôle – En Bourgogne – A Bordeaux 2°) Critique des fiches dégustations de contrôle et Conclusion 1°) En Bourgogne, Icône est la société…
Etude sur la typicité des vins rouges de Bordeaux
Pourquoi certaines études, sur le vin, sont-elles menées ? Je suis assez surprise de découvrir le type de recherches choisies, par les instituts au sujet du vin. Dernièrement, j’ai découvert un…
Dicton de Juillet…
« En juillet, petite pluie du matin est bonne pour le vin. »
Vin technologique/standardisé = Vin indigeste…
Je défends les « vins de terroir » et je dénonce les vins technologiques ou standardisés, qui sont en forte augmentation, en France. Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous m’avez peut…
Une recette de vin, manipulation !
Avez vous déjà imaginé que le vin pouvait être fait comme une recette de cuisine ? Savez vous quel est l’un des buts d’une recette, au delà de vous accompagner…
Les terroirs du Muscadet…
L’AOC Muscadet en vue d’améliorer la qualité de sa production souhaiterait que son vignoble soit re-délimité, afin de définir des crus communaux qui auraient une cohérence avec la notion de terroir.…
Le Réchauffement climatique bis
Quelles conséquences sur le vin, le réchauffement climatique provoque-t-il ? Il était déjà formellement reconnu que la température avait augmenté en moyenne de 2°. « Depuis 1972, l’Alsace a vu sa température…