Terme -Aviner-
Au 12ème siècle, -aviner- signifiait « fournir en/du vin ». Puis il devient un terme technique au 16ème siècle on avine un tonneau en l’imprégnant au préalable du vin, dont il doit…
Étiquette Sommellerie – Sommelière – Sommelier
La Carafe à vin
Plaisir d’offrir, les accessoires du vin sont nombreux et peuvent être une bonne idée cadeau pour ceux qui apprécient le vin… Je ne sais pas si on peut considérer les…
Décantage – Décantation du vin
Décanter un vin, c’est transvaser le vin dans une carafe, dans le but de séparer le vin du dépôt, qui s’est formé lors du vieillissement du vin en bouteille. Quand…
Carafer un vin ; Qu’est ce que le carafage ?
Carafer un vin, c’est transvaser le vin de la bouteille dans une carafe. Pourquoi carafer un vin ? 1) Lorsque le vin dans sa jeunesse est très dur, nous le…
Le service du vin, un Art subtil
Que comprend le service du vin ? Où cela commence-t-il, et où est ce que cela finit ? Cela commence sans aucun doute par un goût particulier pour l’art de la table,…
Comment stocker et conserver le vin ?
Je vous parle de vins, du service du vin, du monde du vin… Le but étant de vous aider dans votre consommation, mais pour consommer du vin dans de bonnes…
Le service du Champagne
Ce mois-ci dans le magazine La Vigne, un article nous informe qu’il faut servir le Champagne en tenant la flûte inclinée, pour limiter la perte du dioxyde de carbone dissous,…
Le Service de Sommellerie, qu’est-ce ?, son rôle, son but, ses offres…
Sommellerie, la définition du dictionnaire dit : Fonction du Sommelier Définition Sommelier : Personne en charges du service des boissons dans un restaurant. Je ne sais pas ce que vous en pensez,…
Terme -Cave-
Après avoir signifié fossé ou grotte, cave a pris au 13ème siècle le sens de « lieu souterrain pour la conservation des vins ». Nous savons que les Grecs et les Romains…
Terme -Chambrer-
Le terme « chambrer » est relevé pour la première fois par Littré en 1877. Ce mot nous est venu de Neuchâtel en Suisse. « Chambrer un vin » consiste à laisser remonter sa…
Œnologue ou Sommelier…
Je ne sais pas si on demande souvent aux œnologues s’ils sont « sommelier », par contre le sommelier lui est souvent confondu avec l’œnologue… On pourrait penser que cette confusion provient…
Idées de vins pour accompagner vos diners de fêtes
BLANCS Les huitres et plateaux de crustacés Les Saint-Jacques, la langouste Les poissons fins (sole, bar, turbot…) Mon idée : Les vins blancs que je préfère et qui offrent une belle…