Les stations de skis commencent à ouvrir leur portes, et lorsque nous partons en vacances à la montagne, au-delà du changement de décor, et des activités de sports d’hiver,  nous apprécions de nous évader de notre quotidien, grâce à la Gastronomie régionale : raclette, fondues savoyarde, tartiflette… C’est le genre d’occasion faite pour découvrir les accords mets et vins locaux.
Au travers d'un séjour, allons à la rencontre des vins de Savoie, trop peu connus, et qui peuvent nous donner du plaisir, lors de ces moments conviviaux…

Le Vignoble 

Le vignoble savoyard se situe sur 4 départements : la Savoie (73), la Haute Savoie (74), l’Isère (38) et l’Ain (01).

Entre le Lac Léman et Grenoble, sa superficie est d’environ 2000 ha, soit l’un des plus petits vignobles de France.
Il représente 0,5% de la production nationale.

Les vignes sont cultivées entre 250 et 450 mètres d’altitude, sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un bon ensoleillement. Le microclimat tempéré provenant des grands lacs permet un climat semi-continental qui protège les vignes.

La Production
La plus grosse partie de la production des vins de Savoie, 80% environ, provient du département de la Savoie.

La production moyenne des vins de Savoie s’élève à 125.000 hectolitres, soit environ 1.666.700 bouteilles.

La production de vins est répartie telle que : 75% de blancs, 20% de rouges et 5% de rosés.

La région produit également quelques vins mousseux.

Voici les cépages qui y sont cultivés :

♦ Cépages rouges : Mondeuse, Persan, Gamay noir à jus blanc, Pinot Noir…

    Autres : Cabernet franc, et sauvignon, Poulsard

♦ Cépages blancs : Altesse, Roussette, Jacquère, Chardonnay, Chasselas, Aligoté…    

    Autres : Roussanne, Molette, Gringet, Malvoisie, Pinot Gris

Altesse	Jacquère	Roussette	Mondeuse	Persan

Tableau des AOC

93% de la production est commercialisée sous l’appellation AOC Savoie, suivi d’un nom de Cru.

La Commercialisation 

Au cours de vingt dernières années, la viticulture s’est progressivement imposée comme la première production végétale du département et la seconde livraison de produits agricoles après le lait.

On trouve, en Savoie, 4 coopératives, 10 négociants et près de 1000 producteurs.

Parmi ces producteurs, les 2/3 vinifient sur leur exploitation et doivent donc assurer la commercialisation de leur vin, soit directement, soit par l’intermédiaire du négoce.

La vente directe à la propriété est donc pratiquée par 7 exploitations sur 10. Elle se fait totalement en bouteille en Haute-Savoie et pour 80% des volumes en Savoie et dans l’Ain.

Quizz sur la Savoie

Cahiers des charges des appellations de la Savoie 

Bonne journée !