La Savoie vitivinicole, les bases...

Publié le 19 Octobre 2016

 

Cette région est associée aux sports d'hiver, et  à la Gastronomie : raclette, fondue savoyarde, tartiflette… C’est l’occasion de découvrir les accords mets et vins régionaux, sinon quand gouter les vins de Savoie.
Ces vins sont trop peu connus et peuvent nous donner du plaisir, il y a des producteurs de qualité.


Le Vignoble 

Le vignoble savoyard se situe sur 4 départements : la Savoie (73), la Haute Savoie (74), l’Isère (38) et l’Ain (01).

Entre le Lac Léman et Grenoble, sa superficie est d’environ 2000 ha, soit l’un des plus petits vignobles de France.
Il représente 0,5% de la production nationale.

Les vignes sont cultivées entre 250 et 450 mètres d’altitude, sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un bon ensoleillement. Le microclimat tempéré provenant des grands lacs permet un climat semi-continental qui protège les vignes.

 

La Production
La plus grosse partie de la production des vins de Savoie, 80% environ, provient du département de la Savoie.

La production moyenne des vins de Savoie s’élève à 125.000 hectolitres, soit environ 1.666.700 bouteilles.

La production de vins est répartie telle que : 75% de blancs, 20% de rouges et 5% de rosés.

La région produit également quelques vins mousseux.

 

Voici les cépages qui y sont cultivés :

Cépages rouges : Mondeuse, Persan, Gamay noir à jus blanc, Pinot Noir

    Autres : Cabernet franc, et sauvignon, Poulsard

Cépages blancs : Altesse, Roussette, Jacquère, Chardonnay, Chasselas, Aligoté…    

    Autres : Roussanne, Molette, Gringet, Malvoisie, Pinot Gris

 

 

 Altesse

 Jacquère

 Roussette

 Mondeuse

  Persan


Tableau des AOC

93% de la production est commercialisée sous l’appellation AOC Savoie, suivi d’un nom de Cru.

 

 

Appellations

Cépages (100%)

Infos complémentaires

BLC UNIQ.

AOC VIN DE SAVOIE ABYMES

JACQUERE

 

AOC VIN DE SAVOIE APREMONT

JACQUERE

 

AOC VIN DE SAVOIE CHIGNIN BERGERON

ROUSSANNE

 

AOC VIN DE SAVOIE BERGERON

ROUSSANNE

 

AOC VIN DE SAVOIE MARIGNAN

CHASSELAS

 

AOC VIN DE SAVOIE MANIN

CHASSELAS

 

AOC VIN DE SAVOIE RIPAILLE

CHASSELAS

BLC MOUSSEUX

AOC VIN DE SAVOIE AYZE

METHODE TRADITIONNELLE

LE SEUL CRU POUVANT

ETRE VENDU SOUS SON NOM

B & R

AOC VIN DE SAVOIE ARBIN

 

 

AOC VIN DE SAVOIE CHAUTAGNE

 

 

AOC VIN DE SAVOIE CHIGNIN

 

 

AOC VIN DE SAVOIE CRUET

 

 

AOC VIN DE SAVOIE JONGIEUX

 

 

AOC VIN DE SAVOIE MONTMELIAN

 

 

AOC VIN DE SAVOIE ST JEAN DE LA PORTE

 

 

AOC VIN DE SAVOIE ST JEOIRE PRIEURE

 

BLC UNIQ.

AOC ROUSSETTE DE SAVOIE

SUIVI DE FRANGY MARESTEL

OU MARESTEL

ALTESSE MONTERMINOD

ET MONTHOUX (100% ALTESSE)

BLC MOUSSEUX

AOC PETILLANT DE SAVOIE

OU VIN DE SAVOIE PETILLANT

 

AOC VIN DE SAVOIE MOUSSEUX

BLC UNIQ.

AOC CREPY

 

 

AOC SEYSSEL

BLANC ET MOUSSEUX

 

La Commercialisation 

Au cours de vingt dernières années, la viticulture s’est progressivement imposée comme la première production végétale du département et la seconde livraison de produits agricoles après le lait.

On trouve, en Savoie, 4 coopératives, 10 négociants et près de 1000 producteurs.

Parmi ces producteurs, les 2/3 vinifient sur leur exploitation et doivent donc assurer la commercialisation de leur vin, soit directement, soit par l’intermédiaire du négoce.

La vente directe à la propriété est donc pratiquée par 7 exploitations sur 10. Elle se fait totalement en bouteille en Haute-Savoie et pour 80% des volumes en Savoie et dans l’Ain.

 

Quizz sur la Savoie

 

Cahiers des charges des appellations de la Savoie 


Bonne journée !

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Les Régions Viticoles- Vinicoles

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sebastien 19/10/2016 15:52

Merci Emilie,
pour ma part je ne révise pas !
à bientôt de vous lire