Histoire

Le Cabernet franc est un cépage rouge, qui serait originaire du Pays Basque espagnol.

Ramené dans le sud-ouest de la France, par les pèlerins de St Jacques de Compostelle, il serait connu dans le Bordelais, depuis le 1^er siècle après J-C.

Son implantation dans la Loire apparaitra bien plus tard, aux alentours du 11^ème siècle, c’est le premier cépage rouge, qui y est cultivé.

Il est le père du Cabernet Sauvignon.

Caractéristiques

Ses grappes sont moyennes, et ses baies de petite taille. Sa production reste assez faible, et sa maturation est plus précoce que celle du cabernet sauvignon.

Plantations
Ce cépage est planté sur environ 40 000 ha dans le monde, dont 35 000 ha en France. L'Aquitaine possède plus de la moitié des superficies cultivées, suivie par la vallée de la Loire.  Ces chiffres sont approximatifs, les différentes informations ne se recoupant pas.

Synonymes

Acheria, Bouchet (Gironde), Carmenet (Médoc), Cap Breton ou Plant des sables (Landes), Bouchy ou Trouchet Noir (Basses Pyrénées), Grosse Vidure, Breton (Val de Loire), Véronais (Chinon), Noir Dur (Loiret), Cabernet (Autriche), Kaberne Frank (Croatie).

Localisations

En France, dans la Vallée de la Loire, il y est principalement produit pour des vins de mono-cépages. Très présent dans le Bordelais, il est assemblé avec le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Il est également cultivé dans le Languedoc-Roussillon.

Dans le monde, nous le trouvons en Italie (Frioul), en Espagne, en Yougoslavie, en Hongrie, en Roumanie, en Nouvelle-Zélande, aux Etats-Unis (Californie, Virginie, Etats de New York et de Washington).

Uniquement en Loire, les AOC issues, majoritairement ou à 100%, de Cabernet Franc : Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur, Saumur Champigny, Anjou et Anjou-Villages.

Voir : Autres cépages