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La Savoie vitivinicole, les bases...
8 Juillet 2023
Cette région est associée aux sports d'hiver, et à la Gastronomie : raclette, fondue savoyarde, tartiflette… C’est l’occasion de découvrir les accords mets et vins régionaux, sinon quand gouter les vins de Savoie.
Ces vins sont trop peu connus et peuvent nous donner du plaisir, il y a des producteurs de qualité.
Le Vignoble
Le vignoble savoyard se situe sur 4 départements : la Savoie (73), la Haute Savoie (74), l’Isère (38) et l’Ain (01).
Entre le Lac Léman et Grenoble, sa superficie est d’environ 2000 ha, soit l’un des plus petits vignobles de France.
Il représente 0,5% de la production nationale.
Les vignes sont cultivées entre 250 et 450 mètres d’altitude, sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un bon ensoleillement. Le microclimat tempéré provenant des grands lacs permet un climat semi-continental qui protège les vignes.
La Production
La plus grosse partie de la production des vins de Savoie, 80% environ, provient du département de la Savoie.
La production moyenne des vins de Savoie s’élève à 125.000 hectolitres, soit environ 1.666.700 bouteilles.
La production de vins est répartie telle que : 75% de blancs, 20% de rouges et 5% de rosés.
La région produit également quelques vins mousseux.
Voici les cépages qui y sont cultivés :
♦ Cépages rouges : Mondeuse, Persan, Gamay noir à jus blanc, Pinot Noir…
Autres : Cabernet franc, et sauvignon, Poulsard
♦ Cépages blancs : Altesse, Roussette, Jacquère, Chardonnay, Chasselas, Aligoté…
Autres : Roussanne, Molette, Gringet, Malvoisie, Pinot Gris
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Altesse |
Jacquère |
Roussette |
Mondeuse |
Persan |
Tableau des AOC
93% de la production est commercialisée sous l’appellation AOC Savoie, suivi d’un nom de Cru.
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Appellations |
Cépages (100%) Infos complémentaires |
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BLC UNIQ. |
AOC VIN DE SAVOIE ABYMES |
JACQUERE |
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AOC VIN DE SAVOIE APREMONT |
JACQUERE |
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AOC VIN DE SAVOIE CHIGNIN BERGERON |
ROUSSANNE |
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AOC VIN DE SAVOIE BERGERON |
ROUSSANNE |
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AOC VIN DE SAVOIE MARIGNAN |
CHASSELAS |
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AOC VIN DE SAVOIE MANIN |
CHASSELAS |
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AOC VIN DE SAVOIE RIPAILLE |
CHASSELAS |
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BLC MOUSSEUX |
AOC VIN DE SAVOIE AYZE |
METHODE TRADITIONNELLE LE SEUL CRU POUVANT ETRE VENDU SOUS SON NOM |
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B & R |
AOC VIN DE SAVOIE ARBIN |
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AOC VIN DE SAVOIE CHAUTAGNE |
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AOC VIN DE SAVOIE CHIGNIN |
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AOC VIN DE SAVOIE CRUET |
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AOC VIN DE SAVOIE JONGIEUX |
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AOC VIN DE SAVOIE MONTMELIAN |
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AOC VIN DE SAVOIE ST JEAN DE LA PORTE |
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AOC VIN DE SAVOIE ST JEOIRE PRIEURE |
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BLC UNIQ. |
AOC ROUSSETTE DE SAVOIE |
SUIVI DE FRANGY MARESTEL OU MARESTEL ALTESSE MONTERMINOD ET MONTHOUX (100% ALTESSE) |
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BLC MOUSSEUX |
AOC PETILLANT DE SAVOIE |
OU VIN DE SAVOIE PETILLANT
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AOC VIN DE SAVOIE MOUSSEUX |
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BLC UNIQ. |
AOC CREPY |
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AOC SEYSSEL |
BLANC ET MOUSSEUX |
La Commercialisation
Au cours de vingt dernières années, la viticulture s’est progressivement imposée comme la première production végétale du département et la seconde livraison de produits agricoles après le lait.
On trouve, en Savoie, 4 coopératives, 10 négociants et près de 1000 producteurs.
Parmi ces producteurs, les 2/3 vinifient sur leur exploitation et doivent donc assurer la commercialisation de leur vin, soit directement, soit par l’intermédiaire du négoce.
La vente directe à la propriété est donc pratiquée par 7 exploitations sur 10. Elle se fait totalement en bouteille en Haute-Savoie et pour 80% des volumes en Savoie et dans l’Ain.
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