Au 12ème siècle, -aviner- signifiait « fournir en/du vin ». Puis il devient un terme technique au 16ème siècle on avine un tonneau en l’imprégnant au préalable du vin, dont il doit être rempli. Par métaphore, on dit de l’ivrogne, qu’il est…
Le dépôt est composé de matières solides naturelles (levures, bactéries, composés organiques), qui se sédimentent dans la bouteille de vin, tandis qu’on parle de lie, lorsque le vin est en cuve ou en fût. Lie et dépôt sont deux termes…
Herbacé est un terme équivoque, qui qualifie tantôt une odeur désagréable, que certaines plantes, croissant dans les vignes, comme la rambergue ou la mercuriale, ont communiqué au raisin, tantôt au contraire des arômes plaisants comme ceux de la fougère, de…
C’est un fait le cépage Aligoté ne bénéficie pas de la notoriété, dont il pourrait se faire valoir. Pendant longtemps, ce cépage fût assimilé à l’apéritif Kir, et ce n’est que récemment que l’appellation Bouzeron lui permit de rayonner, grâce…
A l’été, les rosés pointent le bout de leur nez… Le rosé est le vin estival par excellence, aussi il était adéquat de vous parler de cette région maintenant. On pense souvent à tort que ce vin est moins alcoolisé…
Le vin gris est un vin rosé très clair, obtenu par un foulage et un pressurage immédiat, c’est-à-dire sans cuvaison ou macération, de raisins rouges à la chair blanche, parmi lesquels on admet parfois un faible pourcentage de raisins blancs.…
J’adore les questions qui n’ont pas de réponses simples et celle-ci en est une ! Je ne doute pas que certains de mes confrères se lanceraient dans une succession de critères venant définir ce qu’est un « bon » vin, mais je…
On appelle « fleur » le voile de levures qui se forme sur un vin exposé à l’air on dit de ce vin qu’il a la « maladie de la fleur », mais cette expression est peu utilisée de nos jours. Ce phénomène est…
Les Romains faisaient un vin de raisins séchés au soleil, appelé passum (nom commun, ou du supin passum de pandere = étendre). De « passum » dérive l’ancien français « passe » (sec 13ème siècle), puis passerillé au dévut du 17ème , qui se…
On dit d’un vin qu’il a du caractère, soit parce qu’il a les traits distinctifs de sa catégorie (synonyme : typé), soit parce qu’il se singularise par son originalité propre. Le mot est d’autant plus imprécis que s’y ajoutent des…