Les règles de dégustation et de service du vin
Quelles sont les règles de dégustations du vin et quelles sont celles qui valent d’être respectées ? Règle n°1 : Déguster à jeun J’ai toujours entendu dire que nos perceptions de dégustation…
Étiquette La Dégustation
La sève du vin
Sève est l’un des mots de l’œnologie, qui a donné lieu aux définitions les plus imprécises, parce qu’on a tendance à l’entendre comme une métaphore botanique. Or l’histoire du mot…
Terme -Apre-
Âpre vient directement de l’œnologie latine : vinum asperum. L’âpreté est une sensation de rugosité due à l’astringence des tanins, et qu’il ne faut pas confondre avec l’âcreté. On dit aussi…
Couleur -oeil de perdrix-
Nom de couleur, donné au vin, depuis le 14ème siècle. Pour certains, elle se rapprocherait du Clairet, entre le rouge et le rosé. Pour d’autres, elle tirerait sur le rouge…
Vin oxydé
Lorsque le vin est de façon prolongée, en contact avec l’oxygène, il finit par s’oxyder ; sa couleur brunit ses arômes primaires de fruits et de fleurs frais disparaissent, son…
Qu’est-ce-que « rancio » dans le vin ?
Rancio, emprunté à l’espagnol du 17ème siècle, s’apparente généralement aux vins mutés (VDN), qu’on a laissé longtemps vieillir, dans des fûts, exposés au soleil. C’est ce mode d’élevage, qui leur…
Vin -chaud-, plusieurs sens…
Un vin qualifié de -chaud- peut avoir plusieurs sens : 1) Vin chaud, parce que sa température est trop élevée, il est plus que « chambré ». 2) Vin chaud…
Et si le vin était une boisson pour gens matures ?
Et si le vin était une boisson pour gens matures* ? * Les plus de 30 ans et plus, plus, plus… Pour une fois, je vais vous parler un petit peu…
Comment savoir si un vin est fermé ou ouvert ?
Le vin est vivant, il va évoluer et pour se faire, il va passer par des phases de repos, où il sera ouvert et des phases de travail, où il…
La structure organoleptique du vin
LiLesSens Projet LiLesSens, Invitation sensorielle au vin. Apprentissage autonome de la dégustation et service 100% personnalisé. Suggestions de vins selon votre sensibilité sensorielle
Petite perle 2003
Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais l’année 2003 était une année caniculaire, comme on en avait pas eu depuis très longtemps. Ce climat exceptionnel a eu un…
Quelle relation entre le vin et la musique ? 1.
Il y a quelques temps, j’avais échangé avec une bloggeuse, Tiuscha, au sujet de l’accord vin-musique. Son blog s’intitule : Saveur passion, www.saveurpassion.over-blog.com Elle a écrit plusieurs articles sur ce thème et…