Le récent intérêt pour la biodynamie dans le monde du vin nous replonge bien sûr dans les écrits du philosophe autrichien Rudolf Steiner, père de la biodynamie en Europe dans les années 1920. Mais comment, à la lecture de ses…
« Pour trouver l’équilibre entre mets et vin dans la bouche, Est-ce mieux de manger un peu et puis boire le vin ou l’inverse? Et pourquoi? » Cette question m’a été posé par un lecteur… Comme je la trouvais intéressante ,j’ai décidé…
En dégustation, lorsque l’on parle de l’étape de la bouche, soit le moment où l’on goute le vin en bouche, on entend par là, les sensations ressenties dans la bouche. On peut dire du vin qu’il a une bouche ample,…
Définition de qualité : 1. Manière d’être, bonne ou mauvaise, de quelque chose état caractéristique. (Qualité d’une étoffe, d’une terre…) 2. Supériorité, excellence en quelque chose (préférer la qualité à la quantité) 3. Ce qui fait le mérite, la valeur de…
Définitions liées aux vinifications Combler les espaces avec le ou les mots (2 maximums) manquants. Ces derniers sont inscrits dans le désordre. Cliquez sur chaque lettre ou inscrivez directement votre mot. A la correction le vert signifie « correct », et le…
En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court, lorsque l’impression ressentie à l’attaque disparaît rapidement, ou lorsqu’une fois avalé, il a une trop faible persistance. On dit plus rarement qu’il n’a pas de suite. Curieusement, l’adjectif…
Expression Aqueux : De nos jours, aqueux se dit d’un vin très faible en alcool, et insipide. Il ne faut pas confondre cette métaphore, comparant le vin à l’eau, avec « mouillé », qui qualifie un vin réellement allongé d’eau.…
Le Sangiovese est un cépage italien. Son nom vient de Sangue (sang) et de Giove (Jupiter), soit Le sang de Jupiter. Il était déjà utilisé du temps des Etrusques dans la région de Florence, La Toscane, puis il s’est développé,…
QUIZZ Cépages et Régions d’origine… Tester vos connaissances Sélectionner une réponse pour chaque question et cliquer sur résultats Bonne chance ! 1 Quel cépage n’est pas cultivé en Champagne ? a Pinot Noir b Pinot Meunier c Pinot Beurot d Chardonnay 2 Quel cépage n’est pas…
Le terme structure, mis à la mode par le structuralisme et vulgarisé dans des domaines très divers, a gagné aussi l’œnologie où l’on disait déjà qu’un vin peut être bien construit, bien bâti, bien constitué… Un vin structuré donne une…