Tester vos connaissances Sélectionner une réponse pour chaque question et cliquer sur résultats Bonne chance ! 1 Quel vin est AOC, au lieu d’être AOVDQS ? a Chateaumeillant b Orléans c St pourçain d Haut Poitou 2 Quel vin n’est pas produit en effervescent ?…
Laurent Baraou, caviste à Bû, et Arnaud Septime, qui tient le blog Mistelle.fr se sont associés pour écrire « La Face Cachée du vin ». Le titre détonne et peut être vous interpellera-t-il ? Leur livre regroupe nombre de constats que je fais…
Fermé : En dégustation, on dit fermé, lorsqu’un vin ne livre pas encore toutes les sensations qu’on peut en attendre. On dit également qu’il est : en réserve, discret, distant, étouffé… Exemples : Gault & Millau parlent d’un cru classé du Haut-Médoc : « encore…
J’ai lu un article dans « la Vigne » qui parle de la notion de gras dans le vin, perçue par les professionnels et les amateurs de vin. Les informations communiquées découlent d’une étude menée par l’Institut œnologique de Champagne et le Centre…
Cépages et Appellations rouges Trouver le cépage noir correspondant à la bonne appellation. Cliquez d’abord sur le cépage, à droite, puis sur l’appellation, à gauche. AOC Cornas Cépage Fer Servadou AOC Chinon Cépage Gamay AOC Marcillac Cépage Pinot Noir…
Dépouillé peut avoir différentes significations pour le vin. On l’emploie parfois au sens de limpide le vin s’est dépouillé de ses matières en suspension, séparé de ses lies et dépôts. Le mot vient en ce sens du vocabulaire alchimique : « dépouiller =…
Le terroir est un territoire limité, défini par la nature de son sol, de son relief et de son microclimat, et qui joue un rôle déterminant dans la personnalité de chaque vin. Le « goût de terroir » est donc en principe…
Après avoir signifié fossé ou grotte, cave a pris au 13ème siècle le sens de « lieu souterrain pour la conservation des vins ». Nous savons que les Grecs et les Romains l’ignoraient, puisqu’aujourd’hui encore, les maisons vigneronnes des régions méditerranéenne et…
Défenderesse des vins de « terroir », je suis d’abord une défenderesse des vignerons qui réalisent ces vins de « terroir ». Ces vignerons appartiennent souvent à la Confédération Nationale des Vignerons Indépendants. Je ne peux pas dire qu’ils sont tous des producteurs que…
La définition légale du vin est : Le vin est un produit obtenu exclusivement à partir de la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moût de raisins. Au 17ème siècle « il a peu de…