Cette méthode consiste pour un « dégustateur » à goûter et analyser plusieurs vins par comparaison. C’est-à-dire qu’il va créer des regroupements, des catégories, en fonction de leurs points communs ou de leurs différences. Il les goûte dans l’ordre qu’il souhaite. De…
En œnologie, on associe le mot -casse- à diverses altérations du vin, qu’elles soient d’origine chimique ou microbienne. De façon plus générale, on dit « cassé », pour un vin qui s’est décomposé. On emploie également ce terme pour un vin qui est…
Le nom du raisin Muscat dérive du mot Musc, mais il ne faut pas confondre l’odeur de muscat et de musc. Le musc est une sécrétion produite par un animal, qui ressemble à un genre de chevreuil, on parlera d’arômes…
En France, de nombreux éléments définissent une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Ces éléments sont définis par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine Contrôlée). Pour chaque région, la législation diffère plus ou moins pour définir les AOC, c’est pourquoi malgré le…
De plus en plus de domaines utilisent des contre-étiquettes pour apporter différentes informations ces informations sont elles claires ? Nous aident-elles dans la décision d’achat ? Est-ce que trop d’informations tue l’information ? L’idée est bonne, mais est-elle utilisée à bon escient ? S’agit-il vraiment…
Suite à l’article l’Etiquette de Vin, voici les dernières innovations des habits du vin… 1° L’Etiquette microfoulée, façon Cuir ou… Les Vignerons de Caractère à Vacqueyras, dans le Vaucluse ont choisi de commercialiser leur Gigondas « haut de gamme », avec une…
L’Etiquette de Vin correspond à une obligation d’affichage légale. Elle nous présente les caractères règlementaires, liés aux vins. Avec la capsule -congé- de la collerette, elles sont les seuls moyens de contrôler le produit, pour l’identifier et déterminer sa traçabilité,…
Les vins de côtes ou de coteaux sont considérés comme meilleurs, que ceux issus des plaines. Aussi le mot coteau suggère-t-il l’idée de « bon vin » on disait d’un amateur, au 17ème, qu’il était de « l’ordre des coteaux », ou tout simplement…
Scientifiquement, on peut identifier de nombreuses molécules responsables des arômes du vin, et certaines d’entre elles provoquent des odeurs « désagréables », considérées comme des défauts, alors quelles sont-elles ? Il y a : – les odeurs phénolées dues aux éthyls-phénols – les odeurs…
Il existe bien souvent trop de différence entre les « verres à dégustation » et les verres de consommation courante… Professionnel ou amateur, nous goutons les vins dans des verres, puis nous les consommons dans d’autres. Je pense que nous sommes plusieurs…