Couleur -oeil de perdrix-
Nom de couleur, donné au vin, depuis le 14ème siècle. Pour certains, elle se rapprocherait du Clairet, entre le rouge et le rosé. Pour d’autres, elle tirerait sur le rouge…
Catégorie Expression du vin
La tasse
Auparavant, la tasse était une petite coupelle en argent ou en métal, qui servait à déguster le vin. La tasse était le fameux tastevin bourguignon. A la fin du 19ème…
Vin oxydé
Lorsque le vin est de façon prolongée, en contact avec l’oxygène, il finit par s’oxyder ; sa couleur brunit ses arômes primaires de fruits et de fleurs frais disparaissent, son…
Qu’est-ce-que « rancio » dans le vin ?
Rancio, emprunté à l’espagnol du 17ème siècle, s’apparente généralement aux vins mutés (VDN), qu’on a laissé longtemps vieillir, dans des fûts, exposés au soleil. C’est ce mode d’élevage, qui leur…
Vin -chaud-, plusieurs sens…
Un vin qualifié de -chaud- peut avoir plusieurs sens : 1) Vin chaud, parce que sa température est trop élevée, il est plus que « chambré ». 2) Vin chaud…
Qu’est ce qu’un vin fort ?
-Fort- signifie chargé en alcool. Un vin auquel ajoute de l’alcool par vinage, est dit « fortifié » ce terme peut s’appliquer aux vins doux naturels et aux vins de liqueur. Les…
Liqueur et vin…
Le mot liqueur, au sens de liquide (12ème siècle), et au sens de boisson spiritueuse (18ème) est en littérature la métaphore d’un « bon vin » on parlait de la Liqueur des…
La fermentation du vin
Du latin fermentatio, dérivé de fervere (bouillir), -fermentation- est le nom d’un phénomène, compris vers 1860, par Pasteur. Les levures sont des micro-organismes qui se trouvent sur la peau du raisin,…
Terme -Caudalie-
Du latin cauda (queue), Caudalie est un mot récent pour mesurer la durée de persistance gustative d’un vin une caudalie équivaut à environ une seconde. Aujourd’hui, on connaît davantage la…
Le vin nouveau
Un vin nouveau peut être : ● Le vin de cuve, ou de presse, qu’on boit pendant les vendanges ● Le vin « nouveau » commercialisé le 3ème jeudi du mois de novembre…