Suite débat Terroir, AOP et Typicité
Cet article s’ajoute au dossier « Terroir/Notion de qualité » Cliquez sur l’image pour ouvrir le PDF 2012_Cadot_LaVigne Version PDF
Étiquette Vu dans la Presse…
Jacques Puisais, éducateur et défenseur du goût !
Vitisphère a conservé une partie de l’interview de Jacques Puisais, fondateur de l’Institut Français du Goût, qui fût publiée par le Figaro en février 2011. Le sujet reste malheureusement d’actualité…
Une étude australienne sur les goûts des consommateurs de vins
Dans la mesure où de nombreux professionnels ont pour mission de juger les vins, pour des concours, pour apprécier de nouveaux itinéraires de vinifications, pour sélectionner des cuvées et que…
Quand le vin bleu fait sa révolution !
Bonjour, j’ai découvert cette initiative de Vin Bleu et je ne sais pas ce que ça vaut gustativement parlant, mais j’avais envie de célébrer la créativité sans limite ! LEUR…
Quel avenir pour les vins issus du réchauffement climatique ?
Tiré de la Revue des Vins de France Les consommateurs apprécieraient de prime abord les vins dits « issus du réchauffement climatique », plus puissants et alcoolisés, mais s’en lasseraient vite et…
Levures et bactéries vivantes dans le vin
Depuis 2008, un laboratoire girondin a effectué des analyses microbiologiques sur 182 bouteilles de vins, de toutes origines (France et étranger). Il a relevé qu’un tiers de ces vins contient…
L’Eldelvin mesure les polyphénols (antioxydants) du vin
Je vous ai déjà parlé des polyphénols* que contient le vin ; il s’agit principalement des tanins et des matières colorantes du vin. Leur principale vertu est d’être antioxydant. Nous savons…
Des vins typiques, mais pas de leur terroir…
Yves Cadot, chercheur à l’INRA d’Angers, est l’auteur d’une thèse, sur le lien entre le terroir et la typicité, qui démontre que le sol, ou « terroir », est un facteur secondaire…
La couleur du vin influence notre perception
Maria-Pilar Saenz-Navajaz, de l’université de La Rioja, en Espagne, a cherché à mettre en évidence un lien entre la couleur du vin, et son évaluation par le consommateur. Dans un…
Suite, Comment se passent les dégustations de contrôle des AOC ?
2°) Critique des fiches de dégustation de contrôle et conclusion Suite à la 1ère partie, nous avons constaté quelques différences entre Quali-Bordeaux et Icône, qui contrôlent les vignerons, sur la…
Comment se passent les dégustations de contrôle des AOC ?
1°) Présentation du déroulement des dégustations de contrôle – En Bourgogne – A Bordeaux 2°) Critique des fiches dégustations de contrôle et Conclusion 1°) En Bourgogne, Icône est la société…
Qu’est ce que l’OIV ? Quel est son rôle ?
OIV : Organisation Internationale de la Vigne et du Vin. ► Organisme intergouvernemental, à caractère scientifique et technique, de compétences reconnues, dans le domaine de la vigne, du vin, des boissons…