Bouchons en liège naturel, ou non ?

06/08/2013 16:01

Pour suivre à l’article « quelle est l’origine du goût de bouchon », je souhaitais vous rassurer un petit peu concernant les différents bouchons existants aujourd’hui.

De nos jours, une grande partie de nos chênes français ont été détruits, sans que l'on est replanté suffisamment tôt et en quantité suffisante. Désormais, nous replantons, mais l’époque des chênes centenaires est révolue. Aussi, les chênes sont abattus plus jeunes qu’auparavant, et la qualité du liège s’est légèrement détériorée. Le volume de bouchons de liège, produit en France, a fortement diminué, et il a fallu trouver des solutions pour s'approvisionner.

Pour palier à la baisse de la production, tandis que la demande de bouchons liège augmentait, l’importation fût la première solution. En grande majorité, les bouchons liège qui sont utilisés en France, proviennent du Portugal. Mais le Portugal ne fournit pas que la France, il fournit l’Europe principalement, et il arrive qu'il ne puisse répondre à toutes les demandes.

C’est pourquoi, depuis plusieurs années, sont apparus les bouchons en polymère et les capsules à vis.

L'élargissement de la gamme des bouchons permet de proposer des possibilités qui n'existaient pas, il y a 30-40 ans.

Nous avons été nombreux à nous questionner sur les conséquences de ces nouveaux modes de bouchage.

Comme je vous en ai fait part dans l’article : « Cave à vins, pour ou contre les vins de garde », il existe de moins en moins de vins de garde, et quand bien même, nous ne les gardons plus…

Hors, de nombreux tests confirment que le bouchon liège est considéré comme le meilleur choix de bouchage pour conserver le vin. A titre informatif, les grandes maisons viticoles, qui conservent dans leur cave de très vieux millésimes, changent les bouchons en moyenne tous les 20 ans. Il faut savoir que le vin pendant ces 20 années, s’est légèrement réduit, et qu’il y a par conséquent une petite perte du volume en bouteille. Aussi, il profite de cette opération de renouvellement de bouchons pour re-remplir les bouteilles, avec le même vin, bien évidemment.

Donc, le bouchon en liège n’ayant d’intérêt que dans le cas que je viens de vous présenter, il n’y a pas de soucis à se faire, pour les vins qui sont consommés dans leur jeunesse et qui sont bouchés par des bouchons en polymère ou avec des capsules à vis.
Nous pouvons faire confiance aux vignerons, ceux qui produisent des vins de qualité font le choix d'utiliser des bouchons en liège.

Bonne journée