la degustation

Quelle analyse sensorielle est le napping ?

05/07/2022

Cette méthode consiste pour un « dégustateur » à goûter et analyser plusieurs...

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Terme -Casser-

30/06/2022

En œnologie, on associe le mot -casse- à diverses altérations du vin, qu’elles...

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Musqué ou Muscaté ?

26/06/2022

Le nom du raisin Muscat dérive du mot Musc, mais il ne faut pas confondre...

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Les sciences, les arômes et le vin...

02/06/2022

Scientifiquement, on peut identifier de nombreuses molécules responsables...

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Le verre à Vin Idéal...

31/05/2022

Il existe bien souvent trop de différence entre les « verres à dégustation...

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Est-ce mieux de manger un peu et puis boire le vin ou l'inverse ? Et pourquoi ?

03/04/2022

"Pour trouver l'équilibre entre mets et vin dans la bouche, Est-ce mieux...

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La bouche du vin...

31/03/2022

En dégustation, lorsque l’on parle de l’étape de la bouche, soit le moment...

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Comment détermine-t-on la qualité d’un vin ?

28/03/2022

Définition de qualité : 1. Manière d’être, bonne ou mauvaise, de quelque...

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Le vin peut être court...

22/03/2022

En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court, lorsque...

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Quels termes pour l'alcool du vin ?

19/03/2022

Expression Aqueux : De nos jours, aqueux se dit d’un vin très faible en...

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La structure du vin

11/03/2022

Le terme structure, mis à la mode par le structuralisme et vulgarisé dans...

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Odeur de mercaptan

02/03/2022

L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle...

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