la degustation

Typicité des appellations, comment la déterminer ?

11/02/2023

Actuellement, nous savons que la production d’une AOC est définie par son...

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le vin velours...

07/02/2023

Dans le « Jeu de Saint Nicolas », à la fin du 12ème siècle, on admire un...

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Y-a-t-il du bleu dans le vin ?

18/01/2023

Un aspect bleuâtre peut être l’indice d’une maladie, la casse bleue qui...

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Arôme de venaison

16/12/2022

On parle d’arôme de venaison à propos de certains vins rouges dont l’odeur...

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Qu’est-ce que la dégustation organoleptique ?

25/11/2022

Définition de goûter : Vérifier la saveur d'un aliment, d'une boisson....

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Qu'est ce qu'un "goût sauvage"?

20/10/2022

On appelle « goût sauvage » celui qui découle du terroir, parce que certaines...

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Les familles d'arômes du vin...

17/10/2022

Pour les adeptes de la recherche d'arômes dans le vin, voici un petit récapitulatif...

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Le goût et le vin...

14/10/2022

Quand parlons-nous de nos goûts ? Nous disons souvent : « Les goûts et...

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Confusion entre Goût et Arôme

11/10/2022

Je suis souvent surprise de la confusion qu’il existe entre Goût et Arôme....

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Le vin peut se fatiguer...

08/10/2022

Quand parle-t-on de vin fatigué ? Lorsque ses qualités gustatives sont...

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Terme -Doux-

26/09/2022

Dans l’Antiquité, les mots qu’on traduit par doux (glukus en grec et dulcis...

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Terme -Acescence-

20/09/2022

Acescent (18ème siècle), du latin acescere, aigrir. L’acescence, ou piqûre...

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