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la degustation
La forme du vin
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Lors de la dégustation de vin, ce dernier peut laisser en bouche une sensation...
En savoir plusL'empyreumatique...
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Terme de la chimie ancienne : l’empyreume, au 16ème siècle, est la saveur...
En savoir plusVin qui pique, vin piqué...
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Piquer est un verbe ambigu, il désigne des sensations gustatives, liées...
En savoir plusLa phase rétro-olfactive
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La rétro-olfaction est la perception olfactive d’un produit mis dans la...
En savoir plusDéveloppement du vin
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En dégustation, la première sensation en bouche est l’attaque, la dernière...
En savoir plusTerme -Astringence-
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Terme médical désignant la propriété qu’ont certains corps, de resserrer...
En savoir plusLa longueur du vin...
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Court : En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court,...
En savoir plusL'équilibre du vin
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Un vin est équilibré lorsque l’ensemble des éléments constitutifs donnent...
En savoir plusArôme herbacé
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Herbacé est un terme équivoque, qui qualifie tantôt une odeur désagréable,...
En savoir plusComment reconnaître un "bon" vin ?
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J'adore les questions qui n'ont pas de réponses simples et celle-ci en...
En savoir plusL'Amertume du vin...
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L’Amer fait partie des 4 saveurs fondamentales ou élémentaires avec : le...
En savoir plusTypicité et / ou Originalité des vins ?
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Dans un précédent article, j’avais soulevé la question : « Typicité des...
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