/image%2F1192848%2F20201217%2Fob_4bb259_alasdair-elmes-qtgojdcijeo-unsplash.jpg)
la degustation
Typicité des appellations, comment la déterminer ?
/image%2F1192848%2F20230210%2Fob_9953c7_vigns.jpg)
Actuellement, nous savons que la production d’une AOC est définie par son...
En savoir plusle vin velours...
/image%2F1192848%2F20230210%2Fob_ed0f80_vin-velours.jpg)
Dans le « Jeu de Saint Nicolas », à la fin du 12ème siècle, on admire un...
En savoir plusY-a-t-il du bleu dans le vin ?
/image%2F1192848%2F20230120%2Fob_fc1514_vin-bl1.jpg)
Un aspect bleuâtre peut être l’indice d’une maladie, la casse bleue qui...
En savoir plusArôme de venaison
/image%2F1192848%2F20221213%2Fob_849695_sauce-venaison.jpeg)
On parle d’arôme de venaison à propos de certains vins rouges dont l’odeur...
En savoir plusQu’est-ce que la dégustation organoleptique ?
/image%2F1192848%2F20221125%2Fob_f0f5da_degust-vin.jpg)
Définition de goûter : Vérifier la saveur d'un aliment, d'une boisson....
En savoir plusQu'est ce qu'un "goût sauvage"?
/image%2F1192848%2F20221017%2Fob_b16990_vin-herbe-1.png)
On appelle « goût sauvage » celui qui découle du terroir, parce que certaines...
En savoir plusLes familles d'arômes du vin...
/image%2F1192848%2F20221017%2Fob_9c63bd_arome-vin-bouchard.jpg)
Pour les adeptes de la recherche d'arômes dans le vin, voici un petit récapitulatif...
En savoir plusLe goût et le vin...
/image%2F1192848%2F20221017%2Fob_6c3d4f_vin-verre-1.jpg)
Quand parlons-nous de nos goûts ? Nous disons souvent : « Les goûts et...
En savoir plusConfusion entre Goût et Arôme
/image%2F1192848%2F20221008%2Fob_5a05b3_vin-arome.jpg)
Je suis souvent surprise de la confusion qu’il existe entre Goût et Arôme....
En savoir plusLe vin peut se fatiguer...
/image%2F1192848%2F20221008%2Fob_9b175c_vin-fatigue.jpg)
Quand parle-t-on de vin fatigué ? Lorsque ses qualités gustatives sont...
En savoir plusTerme -Doux-
/image%2F1192848%2F20220901%2Fob_e81c1e_vin-blanc-or.jpg)
Dans l’Antiquité, les mots qu’on traduit par doux (glukus en grec et dulcis...
En savoir plusTerme -Acescence-
/image%2F1192848%2F20220901%2Fob_d40f40_vin-aigre.jpeg)
Acescent (18ème siècle), du latin acescere, aigrir. L’acescence, ou piqûre...
En savoir plus