Cet article fait suite à « Quelle relation entre le vin et la musique ? 1. » Le verre idéal, tel une salle acoustique parfaite…. Voici l’angle d’approche de Jean-Pierre Lagneau : « Analogie vin-musique J’aime tracer, entre le vin et la musique,…
Il y a quelques temps, j’avais échangé avec une bloggeuse, Tiuscha, au sujet de l’accord vin-musique. Son blog s’intitule : Saveur passion, www.saveurpassion.over-blog.com Elle a écrit plusieurs articles sur ce thème et elle souhaitait connaître mon avis sur la question. Tiuscha : « Etes…
Cliquez sur l’image pour lire l’article
Depuis 2007, Sophie Tempère réalise une thèse sur l’évaluation sensorielle des dégustateurs, au Laboratoire Gilles de Revel, à la faculté d’œnologie de Bordeaux, sous la direction de Gilles Sicard, du CNRS de Dijon. Sophie T. fût interviewée pour le magazine La…
Chapitre 1, pourquoi le thé, sur un blog de vin Chapitre 2, le thé, histoire, culture et fabrication… Chapitre 3 : Les catégories de thés… Thé jaune : le plus fin et souvent le plus rare des thés. Très délicat, il subit…
Suite à l’article du thé, en remplacement du vin… Définition : Le thé est une boisson stimulante, obtenue par infusion des feuilles du théier, préalablement séchées et le plus souvent fermentées (oxydées). Historique : D’origine chinoise, où il est connu depuis…
Je vous parle régulièrement des conséquences de la mondialisation sur les vins français, dont le principal problème est la standardisation du goût du vin. Peut être avez-vous déjà entendu parler de la futur modification de la classification des vins français,…
Mondovino soulève plusieurs questions… Faire du vin technologique permet de vendre, Comment inciter les vignerons à faire des vins de terroir s’ils ne les vendent pas ? Les vins technologiques sont rapidement consommables ; Comment inciter les vignerons à faire des…
Yves Cadot, chercheur à l’INRA d’Angers, est l’auteur d’une thèse, sur le lien entre le terroir et la typicité, qui démontre que le sol, ou « terroir », est un facteur secondaire dans la typicité des vins. L’idée de son étude est…
Dans ma démarche envers les consommateurs, j’essaye de défendre les vignerons-artisans et leur savoir-faire. J’aime mettre en avant la notion de goût, non seulement celui du vin, mais surtout celui du consommateur. Nous oublions que nous avons tous des perceptions…