Qu’est ce que la charpente du vin ?
Un vin bien charpenté ou qui a de la charpente, sont des termes qui nous donnent 2 types d’images ; celle d’une architecture, comme un vin bien bâti, et celle…
Étiquette La Dégustation
Qu’est-ce le corps du vin ?
La définition du corps (mot attesté au 17ème siècle) varie selon les auteurs. Depuis Ambroise Paré au 16ème siècle, corps indique la « consistance que prend un liquide qu’on épaissit…
Arômes en image
Conseils : – Il est plus facile de rechercher les aromes, au nez ou en bouche, en passant successivement d’une famille à l’autre, plutôt qu’en ciblant simultanément tous les arômes…
Amplitude du vin
On dit qu’un vin est ample, qu’il a de l’ampleur ou de l’amplitude, lorsque ses qualités olfactives et gustatives sont intenses et nombreuses. Au sens propre, ce mot désigne une…
Vin moisi…
Le verbe moisir vient d’un terme de l’œnologie latine : mucere (moisir) il s’appliquait à un vin atteint de la maladie de la graisse, que l’agronome romain Columelle appelait mucor (moisissure).…
Le « Gros » vin !
Si gras n’est pas un défaut du vin, gros, lui est clairement péjoratif. Pourtant, le crieur du Jeu de Saint Nicolas, vers l’an 1200, faisait la réclame d‘un vin gros …
Le gras dans le vin…
« La maladie de la graisse rend le vin filant comme de l’huile : il devient gras », disait Antoine Furetière, 1690. Mais l’on emploie plus généralement cet adjectif pour…
L’acidité du vin
Avec le sucré, le salé et l’amer, l’acide est l’une des 4 saveurs élémentaires ou fondamentales, auxquelles se limitent les sensations du goût proprement dit, les autres étant des sensations…
Quels adjectifs pour décrire l’acidité ?
Expression Mou : Du latin mollis, qui se disait du vin dans le sens positif de « souple, sans apreté », mou est aujourd’hui un qualificatif péjoratif. Un vin mou…
La chair du vin…
Aucun dictionnaire de la langue française ne donne le sens œnologique de chair et charnu, mots pourtant bien connus de tous les amateurs de vin. Athénée, écrivain grec du 3ème…
Les jambes ou larmes du vin
On appelle jambes les traînées que le vin laisse sur les parois du verre, quand on l’y fait tourner. Elles sont fonction du degré d’alcool et de la quantité de…
Quel verre pour quel vin ?
Nous sommes nombreux à porter de l’intérêt aux vins, mais le sommes-nous tout autant, concernant la verrerie? Savoir quel verre utiliser est aussi difficile que de savoir quel vin consommer……