La bouteille qui isole le dépôt... - Emilie, Ancienne Sommelière

Ci-dessous je vous présente la bouteille qui agit comme un décanteur.

Cette « innovation » a reçu l’Oscar de l’emballage 2010, dans la catégorie boisson. L’innovation consisterait dans sa forme ; son fond permettrait d’obtenir un effet de vide qui éviterait aux dépôts et aux impuretés de sortir.

D’après l’article de l’Hôtellerie, cette innovation serait destinée aux producteurs de vins bios, de vins naturels ainsi qu’aux producteurs de vins de garde, sous-entendu tous ces vins possèdent du dépôt, c’est pourquoi cette bouteille leur sera adaptée.

Bien évidemment être un vin bio, naturel, ou de garde ne garantit pas qu’il y ait du dépôt dans la bouteille. Ensuite le dépôt se forme avec le temps, donc tous ces vins dans leur jeunesse n’ont pas de dépôt. Et pour finir, ne dit-on pas que le vin se conserve à l’horizontal ? Si votre bouteille est stockée allongée, à quel moment son éventuel dépôt va-t-il descendre et rester dans l’espace qui lui a été conçu ?

Je me demande, si ce produit a été testé avant d’être présenté à ce concours, parce que les arguments énoncés ne me convainquent pas.

Cette idée découle du marketing ; si les inventeurs pouvaient être les utilisateurs, peut être que leur invention pourrait revendiquer le terme d’innovation.

C'est-à-dire que je comprends qu’inventer quelque chose qui n’existait pas soit une chose innovante, mais je crains que cela soit une innovation inutile.

Sans dire que je trouve cette idée stupide, et encore plus le jury qui l’a récompensé, j’avoue me demander sérieusement comment ont-ils pu concevoir cette bouteille, à partir de leur résonnement, de leurs arguments ?

Et vous qu’en pensez-vous ? Bonne ou mauvaise idée, pratique ou inutile ?

Voir : Qu'est ce que le dépôt dans le vin ?

Bonne journée

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yls17

02/02/2011 19:47

Bonjour, Je commercialise cette bouteille en France, Chine et Afrique du Sud. Le marketing n'a pas été l'élément moteur de ce concept. Nous voulons boire des vins jusqu'à la dernière goutte sans que le plaisir soit gâché par le sédiment. Au vu du prix de la bouteille notre cible est constituée par des viticulteurs qui font des vins non filtrés bio ou pas la question n'est pas là. Ce que vous ne savez pas, c'est que dans le transport (en carton ou caisse) aisni que lors le stockage et même le présentoir dans le magasin, la bouteille reste inclinée à 30° afin que le sédiment reste au fond. N'avez-vous jamais voulu boire du vin sans le sédiment. Beaucoup de personnes ne maîtrisent pas le carafage ou dans certains restaurants ils n'en ont pas le temps. L'idée est venu à ce chef à partir de la pratique et de l'expèrience. Mais ce qui est parfait, c'est qu'elle ne laisse personne indifférent. Bien cordialement Yves-Laurent Svarc

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Emilie Merienne

03/02/2011 09:50

Bonjour, je suis ravie que vous en commercialisiez, cependant je ne fais pas parti de ces gens qui pensent qu'avaler quelques sédiments va lui boucher la sortie des artistes. Je vous rappelle que le carafage est destiné à l'oxygénation des vins jeunes, et que c'est le décantage qui a pour but de séparer le vin de son dépôt. Personnellement je ne fais pas de décantage pour les vins vieux, parce que le dépôt me rassure, ce sont les vieux vins sans dépôt qui m'inquiètent... Si vous avez une bouteille jeune qui a des sédiments qui remplissent votre réservoir, j'aimerai vraiment voir ça, parce qu'en plus de 10 ans d'expériences, ça ne m'est jamais arrivé, et si vous stockez vos vieilles bouteilles à la verticale et bien félicitations ! c'est le pompom.... Bref, votre post ne vient pas contredire les points faibles que j'ai soulevé... Et personnellement quand j'achète des vins non filtrés c'est pour boire la totalité de la bouteille, parce que justement les vins filtrés ne possèdent plus les micro-composés qui sont bénéfiques pour notre corps, le vin n'est pas que liquide, il nourrit aussi le corps, mais quand les vins sont filtrés à mort et bien le vin aussi est mort. Vous dites exactement que cette bouteille remplace le filtre, en quelque sorte, alors franchement les vignerons que je connais qui font des vins non filtrés espèrent que les consommateurs achètent leur vin parce qu'il n'est pas filtré et vous, vous dites aux gens, consommer du vin non filtré mais qui est "filtré" grâce au reservoir conçu pour le dépôt, et ben, magnifique! et après on s'étonne que le marché soit si compliqué à gérer...

violet

31/01/2011 22:53

Coucou Émilie, Tu m'as bien fait sourire avec cette article. Raisonnement imparable bien sûr, mais c'est ton style qui vaut l'oscar, moi je suis emballé... Vraiment géniale tu es!

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Emilie Merienne

01/02/2011 09:58

Bonjour Gilles, j'espère que d'autres aussi se sont bien marrés, parce que moi quand j'ai vu cette "innovation" j'ai halluciné...

Philippe Margot

31/01/2011 12:23

Il me semble aussi que ça ne peut fonctionner que si les bouteilles sont placées quelques jours à la verticale avant de les placer très délicatement à l'hozontale dans un casier de sa cave. Et de répéter l'opération "debout - couché" chaque 3 à 5 ans pour des vins de longue garde... En effet, est-ce vraiment la peine ?

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achat vin

31/01/2011 10:22

Bonjour Effectivement les bouteilles de vin quelqu'elles soient doivent etre stockées en position couchée. Je pense que ce procédé astucieux trouve son utilité au moment du service lorsque la bouteille est debout. Le dépot devrait alors rester au fond de la bouteille par la dépression exercée par le fond resserré. Cela me paraitrait logique mais reste à etre testé

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Emilie Merienne

31/01/2011 10:27

Bonjour, Dans ce cas, cela peut éventuellement servir aux consommateurs, mais personnellement en tant que professionnelle, je manipule les bouteilles en panier, donc à l'horizontal, c'est pourquoi je ne voyais pas à quel moment le dépôt pouvait descendre ; il est vrai que l'on m'a toujours dit de ne pas violenter un vin qui a été conservé longtemps, parce qu'à mes yeux mettre debout une bouteille qui a été garder 5, 10 ou 20 ans est une violence faite au vin, mais je suis tatillonne et sans doute que de nombreuses personnes ne le sont pas.