7 Décembre 2022
Tirer le vin consiste à la mettre en bouteille ou en carafe, tandis que soutirer, signifie le transvaser d’un fût à un autre, pour le séparer des ses lies. Un proverbe du 16ème siècle dit : « Quand le vin est tiré, il faut le boire ».
Honoré de Balzac écrivait dans Vautrin :
« _ Vois-tu, mon ami, quand le vin est tiré…
_ S’il est mauvais, il ne faut pas le boire. »
Avant la vente de vins en bouteille, la tireuse était un appareil muni de plusieurs robinets, relié à un fût pour la vente du vin ordinaire au litre. De nos jours, l’installation qui permet la mise en bouteille, comporte une tireuse, mais le mécanisme a grandement évolué, si le principe reste le même.
Expression : « Boire à tire-larigot », au sens de boire beaucoup au 16ème siècle. (le larigot est une flûte ; le buveur fait le même geste que le musicien, à ceci près qu’au lieu de souffler dans son instrument, il tire, il aspire.)