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Mardi 31 mars 2009 2 31 /03 /Mars /2009 00:00
Tous les vins embouteillés à partir du 31 Mai 2009, devront indiquer la mention "contient du lait ou des protéines de lait", dans le cas, où le vigneron aurait utilisé des colles à bases de caséine, il faudra noté "contient des traces d'oeuf", si le vigneron a collé à base d'albumine et ainsi de suite…

 

Définition :
Le collage consiste à introduire dans le vin une protéine. Cette protéine va floculer et précipiter, vers le fond, les molécules responsables du trouble. Après le collage, on filtre le vin.

 

Cette mention a pour seul but, de prévenir les personnes susceptibles d’être allergiques.

Partant de ce principe, il y aura certainement dans le futur de nouvelles mentions obligatoires, étant donné le nombre d’éléments inconnus du public, entrant dans la composition du vin.

Bonne journée

Par Emisommeliere - Publié dans : Règlementation et le Vin
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