Articles avec #sommellerie - sommeliere - sommelier tag

Publié le 31 Mai 2020

Plaisir d'offrir, les accessoires du vin sont nombreux et peuvent être une bonne idée cadeau pour ceux qui apprécient le vin... Je ne sais pas si on peut considérer les carafes à vin comme des accessoires, en tout cas, elles ne sont pas des gadgets et...

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Publié le 9 Avril 2020

Carafer un vin, c’est transvaser le vin de la bouteille dans une carafe. Pourquoi carafer un vin ? 1) Lorsque le vin dans sa jeunesse est très dur, nous le carafons dans le but de l’assouplir, de lui apporter plus de rondeur. Le carafage va l’oxygéner,...

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Publié le 4 Mars 2020

Je vous parle de vins, du service du vin, du monde du vin… Le but étant de vous aider dans votre consommation, mais pour consommer du vin dans de bonnes conditions, il faut certainement commencer par le stocker dans de bonnes conditions. Aussi, je me...

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Publié le 11 Octobre 2018

Après avoir signifié fossé ou grotte, cave a pris au 13ème siècle le sens de « lieu souterrain pour la conservation des vins ». Nous savons que les Grecs et les Romains l’ignoraient, puisqu’aujourd’hui encore, les maisons vigneronnes des régions méditerranéenne...

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Publié le 6 Octobre 2018

Ce mois-ci dans le magazine La Vigne, un article nous informe qu’il faut servir le Champagne en tenant la flûte inclinée, pour limiter la perte du dioxyde de carbone dissous, soit limiter le perte des « bulles ». Personnellement, cela me semblait évident,...

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Publié le 14 Septembre 2018

Sommellerie, la définition du dictionnaire dit : Fonction du Sommelier Définition Sommelier : Personne en charges du service des boissons dans un restaurant. Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais ce n’est pas folichon tout ça. Comment démocratiser...

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Publié le 13 Février 2018

Le terme "chambrer" est relevé pour la première fois par Littré en 1877. Ce mot nous est venu de Neuchâtel en Suisse. "Chambrer un vin" consiste à laisser remonter sa température au même degré que la pièce, où on le consommera. Mais il est impensable...

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Publié le 17 Décembre 2017

BLANCS Les huitres et plateaux de crustacés Les Saint-Jacques, la langouste Les poissons fins (sole, bar, turbot…) Mon idée : Les vins blancs que je préfère et qui offrent une belle variété pour satisfaite chaque mode de préparation et vos goûts, les...

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Publié le 6 Octobre 2017

Je ne sais pas si on demande souvent aux œnologues s’ils sont "sommelier", par contre le sommelier lui est souvent confondu avec l’œnologue… On pourrait penser que cette confusion provient principalement des néophytes, mais elle se vérifie également dans...

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Publié le 13 Mai 2017

Au 12ème siècle, -aviner- signifiait « fournir en/du vin ». Puis il devient un terme technique au 16ème siècle ; on avine un tonneau en l’imprégnant au préalable du vin, dont il doit être rempli. Par métaphore, on dit de l’ivrogne, qu’il est un tonneau...

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Publié le 28 Mars 2017

Pensez-vous que tous les vins puissent être bus toute l’année ? Ma réponse sera mi-figue mi-raisin ; il y a des vins que je recommanderais en toute saison et d’autres non. C onsommer certains vins, à certaines périodes, est avant tout une affaire de gout....

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Publié le 19 Décembre 2016

Décanter un vin, c’est transvaser le vin dans une carafe, dans le but de séparer le vin du dépôt, qui s’est formé lors du vieillissement du vin en bouteille. Quand décanter un vin vieux ? Le vin vieux est un vin assez fragile, qui demande d’être manipulé...

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