La rafle

Publié le 17 Avril 2015

On appelle rafle la partie ligneuse de la grappe, qui porte les grains. Une trop longue cuvaison peut donner au vin le goût de rafle (synonymes : goût de rape, ou de grappe), une saveur âpre et herbacée.

Extrait Revue du vin de France 1983 :

Corton 1979 : Robe rouge assez claire aux reflets jaunes. Nez tabacé et évolué ; arômes de pruneau assez intenses, note alcoolisée. Bouche décevante, fluide, légèrement tannique ; goût de rafle, de vert, avec une persistance amère.

 

 

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Ô Vigne !

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