Le TCA peut contaminer les fûts de chêne neufs…
Jusqu’à présent je vous avais toujours parlé du TCA (Trichloroanisol, c’est un champignon microscopique) qui peut contaminer les bouchons en liège, et par la suite transmettre un goût de bouchon,…
Catégorie Autour du vin
Vin du cru, ou Cru de vin…
Au 15ème siècle, cru, participe passé du verbe croître signifiait : ce qui croît dans un terrain, soit sa production. Puis le mot a désigné le terroir lui-même, parce qu’il fournit…
Clos, synonyme de -Climat- ?
Au sens propre, le clos est un vignoble délimité par des murs. Certains sont si célèbres qu’ils bénéficient d’une appellation d’origine particulière, comme le fameux « Clos de Vougeot » en Bourgogne.…
Le foie gras, un met de fête !
Origine et histoire Les premières traces décrivant le gavage datent de l’antiquité égyptienne, plus de 4500 ans av. J.C. Dans un tombeau de Saqqarah, des fresques illustraient le procédé. On…
Vin cuit, et cuite…
En œnologie, un vin cuit est un vin doux obtenu par un chauffage qui concentre le moût avant sa fermentation. En dégustation, « goût de cuit » a des sens variés selon…
Vin chargé, mais en quoi ?
En dégustation, -chargé- qualifie soit un vin épais, soit une couleur d’un rouge trop foncé (une robe chargée). On pourra également dire qu’un vin est chargé en alcool, si l’alcool…
Terminologie, alcool et vin
Ce mot nous est venu des Arabes, par l’intermédiaire des alchimistes : al-kohl ; précédé de l’article, c’est le nom de l’antimoine pulvérisé, qui sert encore de nos jours, pour…
Tonne / Tonneau
Au 12ème siècle, -tonne- et -tonneau- sont issus d’un mot gaulois qui a d’abord signifié peau, puis outre, et enfin tonneau. Le tonneau, inventé par les Gaulois, était utilisé pour…
AOC Côtes de Bordeaux
L’appellation « Côtes de Bordeaux » est la dernière née de la région Bordelaise. Elle est nouvelle de part son nom, son cahier des charges, mais pas géographiquement parlant. Puisque cette nouvelle…
Les deux rôles de l’étiquette de vin
L’Etiquette de Vin est née pour des raisons règlementaires… Aujourd’hui, elle est l’habit du vin, par excellence, jouissant de différentes matières, formes, couleurs, pour le plus grand plaisir de nos…
La tasse
Auparavant, la tasse était une petite coupelle en argent ou en métal, qui servait à déguster le vin. La tasse était le fameux tastevin bourguignon. A la fin du 19ème…
La falsification du vin…
Il est fréquent aujourd’hui qu’on se plaigne de trouver des vins « trafiqués », quand ce n’est pas falsifié et l’on aurait tendance à imaginer qu’au « bon vieux temps » les vins étaient…