Le vin naturel

Publié le 17 Avril 2013

L’idée d’un vin naturel peut sembler un non-sens, dans la mesure où le vin suppose une élaboration complexe, alors que son « état naturel » est, à très courte échéance, le vinaigre. Mais on donne à ce mot le sens de « non-frelaté », ou de « qui n’a été mêlé à rien d’étranger ».

Dans la notion de « vins naturels », il existe plusieurs niveaux d’exigences : les modérés seront tout simplement peu interventionnistes, tandis que les extrêmes n’apporteront même pas les soins nécessaires au vin, par idéologie au risque de produire un vin imbuvable.

Tout le problème, du vin naturel, est là... Comment associer idéologie et réalité ?

L’idéologie est nécessaire, mais lorsqu’elle vous pousse à produire un vin qui ne se boit pas, n’en devient elle pas idiote ?

Donc défendre une méthode de production qui correspond à nos valeurs, ça se comprend, mais s'il vous plait, ne tombez pas dans l'extrêmisme de votre idéologie, au point de présenter des vins "naturels" non qualitatifs et inconsommables.

Extrait du « Dictionnaire des idées reçues » de Flaubert : « Vins : sujet de conversation entre hommes. Le meilleur est le Bordeaux, puisque les médecins l’ordonnent. Plus il est mauvais, plus il est naturel. »


Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #"BIO"

Commenter cet article